Brochettes de saumon grillé et mariné à la coriandre

Les brochettes de saumon grillé et mariné à la coriandre sont une excellente option pour un repas sain, léger et plein de saveurs. Parfaites pour les barbecues d’été ou une soirée en famille, ces brochettes allient la richesse du saumon à la fraîcheur de la coriandre. Faciles à préparer et rapides à cuire, elles raviront vos invités à coup sûr !

Ingrédients :

• 500g de saumon frais, coupé en cubes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée finement
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de miel (optionnel pour une touche sucrée)
• Sel et poivre du moulin

Préparation des Brochettes :

this Recettes

1. Préparer la marinade : Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, la coriandre, la sauce soja et le miel (si vous aimez une touche sucrée). Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
2. Mariner le saumon : Placez les cubes de saumon dans un grand plat, versez la marinade par-dessus et mélangez délicatement pour bien enrober chaque morceau. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure. Cela permettra au saumon de s’imprégner des saveurs de la coriandre et des autres ingrédients.
3. Préparer les brochettes : Une fois la marinade terminée, enfiler les morceaux de saumon sur des brochettes en bois ou en métal. Si vous utilisez des brochettes en bois, pensez à les tremper dans l’eau pendant 10 à 15 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent pendant la cuisson.
4. Griller les brochettes : Préchauffez votre grill ou barbecue. Déposez les brochettes sur la grille chaude et faites griller le saumon pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit à l’intérieur.
5. Servir : Servez ces brochettes accompagnées de légumes grillés, de riz basmati ou d’une salade fraîche pour un repas équilibré et savoureux.

Pourquoi Choisir cette Recette ?

Le saumon est une excellente source d’oméga-3 et de protéines, ce qui en fait un choix idéal pour une alimentation saine. La coriandre, quant à elle, ajoute une note fraîche et parfumée, parfaite pour rehausser le goût du saumon. Grâce à la marinade, le saumon s’imprègne de saveurs exotiques et légèrement sucrées, rendant cette recette encore plus irrésistible.

Les brochettes de saumon grillé sont non seulement simples à préparer, mais elles permettent également une cuisson rapide, idéale pour les repas de dernière minute ou les soirées d’été entre amis. De plus, cette recette peut facilement être adaptée à vos préférences, en modifiant la marinade ou en ajoutant des légumes sur les brochettes pour un plat encore plus complet.

Astuces pour un Résultat Parfait :

• Choisissez un saumon frais et de qualité : Un saumon frais garantira un goût délicieux et une texture fondante. Si vous optez pour du saumon surgelé, veillez à bien le décongeler avant de le mariner.
• Ajustez la marinade selon vos goûts : Si vous aimez un goût plus épicé, ajoutez un peu de piment ou de gingembre à la marinade.
• Ne surchargez pas les brochettes : Enfilez les morceaux de saumon de manière espacée pour une cuisson uniforme.

Conclusion

Les brochettes de saumon grillé et mariné à la coriandre sont une recette délicieuse, saine et pleine de saveurs qui plaira à toute la famille. Faciles à préparer et idéales pour les repas en extérieur, elles constituent un choix parfait pour un dîner léger mais gourmand. Testez cette recette lors de votre prochain barbecue et impressionnez vos invités avec un plat à la fois raffiné et simple à réaliser !

Conseils de Service et de Conservation des Brochettes de Saumon Grillé et Mariné à la Coriandre

Conseils de Service :

1. Accompagnements Idéaux :
   • Légumes grillés : Des légumes comme des courgettes, des poivrons, ou des aubergines grillés s’harmoniseront parfaitement avec la douceur du saumon et la fraîcheur de la coriandre.
   • Salades fraîches : Une salade verte ou une salade de tomates, concombre et avocat apportera de la légèreté et de la fraîcheur.
   • Riz basmati ou quinoa : Ces céréales légères et parfumées complètent bien le saumon grillé, offrant un plat équilibré.
   • Sauces d’accompagnement : Pour ajouter un peu de piquant, une sauce au yaourt à la menthe ou une sauce tzatziki sera parfaite pour équilibrer les saveurs.
2. Présentation :
   • Servez les brochettes de saumon dans un plat de service élégant, avec quelques feuilles de coriandre fraîche en garniture pour rehausser le côté visuel et aromatique du plat.
   • Pour une touche festive, vous pouvez également disposer les brochettes sur un lit de légumes ou de riz pour un effet coloré et appétissant.
3. Boissons à Accompagner :
   • Vin blanc sec : Un vin blanc frais, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, accompagne bien la légèreté du saumon et la fraîcheur de la coriandre.
   • Eau pétillante : Une eau pétillante avec une tranche de citron ou de lime peut apporter de la fraîcheur sans surcharger les saveurs du plat.

Conseils de Conservation :

1. Réfrigération :
   • Les brochettes de saumon cuites se conservent bien au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Il est préférable de les garder dans un récipient hermétique pour préserver leur fraîcheur et éviter qu’elles ne se dessèchent.
   • Marinade et saumon cru : Si vous avez préparé la marinade à l’avance, il est préférable de conserver le saumon cru dans la marinade pendant 24 heures maximum au réfrigérateur avant de le cuire.
2. Congélation :
   • Bien que le saumon soit meilleur frais, vous pouvez congeler les brochettes de saumon cuites si vous ne prévoyez pas de les consommer immédiatement. Enveloppez-les bien dans du film plastique ou un sac de congélation pour éviter les brûlures de congélation. Elles se conserveront ainsi jusqu’à 3 mois.
   • Pour réchauffer les brochettes congelées, il est recommandé de les décongeler au réfrigérateur toute une nuit avant de les réchauffer à la poêle ou au four.
3. Réchauffage :
   • Les brochettes peuvent être réchauffées au four à 180°C pendant environ 5 à 7 minutes ou sur la grille du barbecue, en veillant à ne pas trop les cuire pour éviter qu’elles ne deviennent sèches.
   • Vous pouvez également réchauffer les brochettes au micro-ondes en les recouvrant d’un film plastique adapté pour éviter qu’elles ne se dessèchent.

En suivant ces conseils, vous pourrez savourer vos brochettes de saumon grillé et leur marinade à la coriandre pendant plusieurs jours tout en préservant leur goût et leur texture.

1. Peut-on utiliser un autre type de poisson pour cette recette ?

Oui, vous pouvez tout à fait remplacer le saumon par d’autres poissons comme le thon, le doré ou la truite. Assurez-vous que le poisson choisi soit ferme et capable de bien tenir sur les brochettes lors de la cuisson. Les poissons à chair plus ferme fonctionneront mieux que les poissons fragiles comme le cabillaud.

2. Puis-je préparer la marinade à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la marinade à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours avant de l’utiliser. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et de se développer davantage. Toutefois, il est recommandé de ne pas mariner le saumon trop longtemps, surtout si vous ajoutez des agrumes, car cela pourrait altérer la texture du poisson.

3. Puis-je cuire les brochettes de saumon au four au lieu de les griller ?

Absolument ! Si vous préférez cuire les brochettes de saumon au four, préchauffez votre four à 200°C et faites cuire les brochettes pendant environ 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que le saumon soit bien cuit et légèrement doré. N’oubliez pas de les retourner à mi-cuisson pour un résultat uniforme.

4. Comment savoir si le saumon est cuit à point ?

Le saumon est cuit lorsque sa chair devient opaque et se sépare facilement à la fourchette. Si vous utilisez un thermomètre de cuisson, la température interne du saumon doit atteindre 63°C. Faites attention à ne pas trop cuire le saumon pour éviter qu’il devienne sec.

Print