Brochettes de porc et ananas marinées et grillées au barbecue
Ces Brochettes de Porc et Ananas combinent la tendreté du porc mariné avec la douceur et l’acidité de l’ananas grillé. Parfaites pour un barbecue estival, ces brochettes sont à la fois juteuses, sucrées et savoureuses.
- Prep Time: 20 minutes
- Chill Time: 1 à 2 heures
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 1h35
- Yield: 4 personnes 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Grillé, Barbecue
- Cuisine: Fusion, Tropicale
Ingredients
Scale
Pour la marinade :
- 500 g de filet de porc, coupé en cubes
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame ou d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de piment doux (optionnel)
Pour les brochettes :
- 1/2 ananas frais, coupé en morceaux
- 1 poivron rouge, coupé en carrés
- 1 oignon rouge, coupé en morceaux
- 8 brochettes en bois ou en métal
Pour la garniture (optionnel) :
- Quelques brins de coriandre fraîche
- Quartiers de citron vert
Instructions
1. Préparer la marinade
- Dans un grand bol, mélangez la sauce soja, le miel, le jus de citron vert, le gingembre, l’ail, l’huile de sésame, et le piment doux.
- Ajoutez les cubes de porc et mélangez bien pour les enrober de marinade.
- Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures (ou jusqu’à 8 heures pour plus de saveurs).
2. Préparer les brochettes
- Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l’eau pendant 15 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent.
- Alternez sur chaque brochette des morceaux de porc mariné, de poivron, d’ananas et d’oignon rouge. Répétez jusqu’à ce que toutes les brochettes soient montées.
3. Griller les brochettes
- Préchauffez le barbecue à feu moyen.
- Disposez les brochettes sur la grille chaude et faites-les griller pendant 12 à 15 minutes, en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme. Badigeonnez-les avec le reste de marinade pendant la cuisson pour plus de saveur.
4. Servir
- Disposez les brochettes sur un plat de service.
- Garnissez avec de la coriandre fraîche et des quartiers de citron vert pour une touche de fraîcheur.
- Servez chaud, accompagné de riz, de salade ou de légumes grillés.
Notes
- Variantes : Ajoutez des champignons ou des courgettes pour enrichir les brochettes.
- Substitut d’ananas : Remplacez l’ananas frais par de la mangue ou de la pêche pour varier les saveurs.
- Astuce cuisson : Vérifiez que le porc est bien cuit en vous assurant qu’il atteint une température interne de 70°C.