Brioches traditionnelles de la Saint-Nicolas
Ces brioches moelleuses en forme de petits bonshommes sont légèrement sucrées et parfumées à la vanille. Parfaites pour célébrer la Saint-Nicolas, elles se dégustent souvent avec un bon chocolat chaud !
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 1 heure 45 minutes
- Total Time: 2 heures 30 minutes
- Yield: 10 à 12 brioches 1x
- Category: Pâtisserie
- Cuisine: Française, Alsacienne
Ingredients
Scale
- 500 g de farine
- 100 g de sucre
- 10 g de sel
- 100 g de beurre mou
- 2 œufs
- 200 ml de lait tiède
- 20 g de levure boulangère fraîche (ou 10 g de levure sèche active)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
- Raisins secs ou pépites de chocolat pour les yeux et boutons
Dorure :- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
Instructions
- Préparation de la pâte :
- Dans un bol, diluez la levure boulangère dans le lait tiède. Laissez reposer environ 10 minutes pour activer la levure.
- Dans un grand saladier (ou le bol d’un robot pâtissier), mélangez la farine, le sucre, et le sel.
- Ajoutez les œufs, la levure diluée, et l’extrait de vanille (si utilisé). Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne homogène et élastique.
- Incorporez le beurre mou en petits morceaux, en pétrissant à nouveau jusqu’à ce qu’il soit bien intégré et que la pâte soit lisse et souple.
- Première levée :
- Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez la pâte lever pendant environ 1 heure dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Façonnage des bonshommes :
- Après la première levée, dégazez la pâte en la pétrissant légèrement pour enlever l’excès d’air.
- Divisez la pâte en 10 à 12 portions égales.
- Roulez chaque portion en boule, puis façonnez-la en bonhomme : allongez légèrement pour former un corps, puis coupez les extrémités pour former les bras et les jambes.
- Placez les petits bonshommes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Deuxième levée :
- Couvrez les brioches avec un torchon et laissez-les reposer pendant 30 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’elles gonflent de nouveau.
- Décoration et cuisson :
- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
- Mélangez le jaune d’œuf avec le lait pour la dorure. Badigeonnez les bonshommes avec ce mélange à l’aide d’un pinceau.
- Utilisez des raisins secs ou des pépites de chocolat pour faire les yeux et les boutons des bonshommes.
- Enfournez les brioches pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Refroidissement et dégustation :
- Laissez refroidir les brioches sur une grille.
- Servez-les légèrement tièdes ou à température ambiante, avec un chocolat chaud ou un verre de lait pour un goûter gourmand.
Notes
- Parfums : Vous pouvez également parfumer la pâte avec un peu de zestes d’orange ou de cannelle pour une touche plus festive.
- Conservation : Les brioches se conservent bien pendant 1 ou 2 jours dans une boîte hermétique, mais elles sont meilleures le jour même.