Print

Brioche Légère Au Yaourt

Print Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

 

Cette brioche au yaourt est légère et moelleuse, idéale pour le petit déjeuner ou le goûter. Le yaourt apporte une texture fondante et limite la quantité de beurre, ce qui en fait une option plus légère que la brioche classique. Elle se déguste nature, avec de la confiture, ou légèrement grillée.

Ingredients

Scale

 

  • 500g de farine
  • 10g de levure de boulanger fraîche (ou 5g de levure sèche)
  • 1 yaourt nature (125g)
  • 80ml de lait tiède
  • 2 œufs
  • 60g de sucre
  • 50g de beurre mou
  • 1/2 c. à café de sel

Instructions

  • Préparer la Levure :

    • Dans un bol, délayez la levure avec le lait tiède et une cuillère à café de sucre. Laissez reposer 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse.

  • Mélanger les Ingrédients :

    • Dans un grand saladier (ou le bol d’un robot), versez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le yaourt, les œufs, et le mélange de lait et de levure.
    • Pétrissez la pâte pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle commence à se former.

  • Incorporer le Beurre :

    • Ajoutez le beurre mou en morceaux et continuez de pétrir pendant 10 minutes. La pâte doit devenir souple, lisse et légèrement collante.

  • Première Levée :

    • Couvrez le saladier d’un linge propre et laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

  • Façonner la Brioche :

    • Dégazez la pâte en appuyant légèrement dessus, puis divisez-la en trois parts égales. Formez trois boudins et tressez-les ensemble.
    • Placez la tresse dans un moule à cake beurré, ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pour une brioche plus rustique.

  • Deuxième Levée :

    • Couvrez et laissez lever à nouveau pendant 30 à 45 minutes.

  • Cuisson de la Brioche :

    • Préchauffez le four à 180°C (350°F).
    • Badigeonnez la brioche avec un peu de lait ou un œuf battu pour la dorure.
    • Enfournez pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée et cuite à cœur.

  • Repos et Service :

    • Laissez refroidir avant de découper. Dégustez nature, ou avec une touche de beurre ou de confiture.

Notes

  • Ajout de saveurs : Vous pouvez ajouter une c. à café d’extrait de vanille ou des zestes de citron pour parfumer la brioche.
  • Conservation : La brioche se conserve bien dans un sac hermétique pendant 2 à 3 jours. Elle peut également être congelée.
  • Astuce : Pour une brioche encore plus légère, vous pouvez remplacer le beurre par de la purée de pommes pour réduire les matières grasses.

Find it online: https://recettesenfamille.ukfinda.com/brioche-legere-au-yaourt/