1. Activer la levure

1. Dans un bol, mélangez la levure avec le lait tiède (attention, il ne doit pas être trop chaud, environ 37°C). Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.

2. Préparer la pâte

1. Dans un grand saladier ou le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
2. Ajoutez le mélange de lait et de levure, ainsi que l’œuf. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Incorporez le beurre en petits morceaux, un par un, tout en pétrissant. Continuez à pétrir pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte devienne souple et élastique.

3. Première levée

1. Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé.
2. Couvrez avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

4. Façonner la brioche

1. Dégazez la pâte en appuyant légèrement dessus.
2. Divisez-la en boules ou en portions selon la forme souhaitée (par exemple, une tresse, des boules dans un moule à cake, etc.).
3. Placez la brioche façonnée dans un moule beurré ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

5. Deuxième levée

1. Couvrez à nouveau et laissez lever pendant 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que la brioche gonfle.

6. Cuisson

1. Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
2. Badigeonnez la brioche avec le mélange de jaune d’œuf et de lait pour une belle dorure.
3. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée. Si elle brunit trop vite, couvrez-la avec du papier aluminium en fin de cuisson.

7. Servir

1. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster. Servez nature, avec de la confiture, du beurre ou du chocolat.