Brioche Facile avec une Mie Filante
Cette brioche maison est ultra moelleuse, légère et filante, parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter. Facile à réaliser, elle offre une mie aérienne et un goût légèrement sucré et beurré. À déguster nature, avec du beurre, de la confiture ou du chocolat fondu !
- Prep Time: 20 minutes
- Chill Time: 2h30
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 3h15
- Yield: 8-10 parts 1x
- Category: Boulangerie, Petit-déjeuner, Goûter
- Method: Levée & Cuisson au four
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 500 g de farine T45 ou T55 (de préférence riche en gluten pour une mie bien filante !)
- 10 g de levure boulangère fraîche (ou 5 g de levure sèche active)
- 20 cl de lait tiède (pas chaud, sinon la levure sera inactive !)
- 80 g de sucre
- 2 œufs + 1 jaune pour la dorure
- 80 g de beurre mou (coupé en morceaux)
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à soupe d’extrait de vanille (optionnel)
Instructions
Étape 1 : Préparer la pâte
- Activer la levure : Dans un bol, mélanger la levure avec le lait tiède et laisser reposer 10 minutes jusqu’à ce que ça mousse.
- Dans un grand saladier ou le bol d’un robot pétrisseur, verser la farine, le sucre et le sel.
- Ajouter les œufs, l’extrait de vanille et le mélange lait-levure. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporer le beurre mou petit à petit, en pétrissant pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne souple, lisse et légèrement collante.
Étape 2 : Première pousse (levée)
- Former une boule et la déposer dans un saladier légèrement fariné.
- Couvrir d’un torchon propre et laisser lever à température ambiante (ou dans un four éteint avec la lumière allumée) pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 3 : Façonnage et seconde pousse
- Dégazer la pâte en appuyant légèrement dessus pour chasser l’air.
- Façonner la brioche en tresse, en boules dans un moule ou en boudins roulés selon votre préférence.
- Déposer dans un moule beurré et couvrir à nouveau.
- Laisser lever 45 minutes à 1 heure.
Étape 4 : Dorure et cuisson
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Badigeonner la brioche avec le jaune d’œuf battu avec un peu de lait.
- Enfourner et cuire 25-30 minutes, jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée et gonflée.
- Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Notes
- Plus gourmande ? Ajoutez des pépites de chocolat, des raisins secs ou du zeste d’orange.
- Brioche encore plus filante ? Laissez lever la pâte toute une nuit au réfrigérateur, elle développera encore plus d’arômes !
- Sans robot ? Pétrissez la pâte à la main pendant 15-20 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne souple.
- Version ultra-moelleuse ? Remplacez 20 cl de lait par 10 cl de lait + 10 cl de crème liquide.