Brioche des Rois Moelleuse
Cette brioche des Rois est une version moelleuse et parfumée, idéale pour célébrer l’Épiphanie. Avec sa texture aérée, son goût délicatement sucré et ses décorations festives de fruits confits et sucre perlé, elle ravira petits et grands.
- Prep Time: 20 minutes
- Chill Time: 3 heures
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 3 heures 45 minutes
- Yield: 8 à 10 personnes 1x
- Category: Boulangerie
- Method: Levée et cuisson au four
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
Pour la brioche :
- 500 g de farine T45
- 80 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 10 g de levure de boulanger fraîche (ou 5 g de levure sèche)
- 3 œufs
- 100 ml de lait tiède
- 100 g de beurre mou, coupé en morceaux
- 2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
- Zeste râpé d’une orange ou d’un citron (optionnel)
Pour la décoration :
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
- Fruits confits (cerises, écorces d’orange, citron, etc.)
- Sucre perlé
- Une fève
Instructions
- Préparer la pâte à brioche :
- Délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 10 minutes.
- Dans le bol d’un robot ou un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Ajoutez les œufs, le lait avec la levure, et l’eau de fleur d’oranger. Pétrissez pendant 5 minutes à vitesse moyenne (ou à la main).
- Incorporez progressivement le beurre mou en continuant de pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique (environ 10 minutes).
- Première levée :
- Formez une boule avec la pâte et déposez-la dans un saladier légèrement fariné. Couvrez avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Façonner la brioche :
- Dégazez la pâte en appuyant doucement dessus avec vos mains.
- Insérez la fève dans la pâte.
- Formez une boule ou un boudin, puis façonnez une couronne en laissant un grand trou au centre. Posez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Laissez lever à nouveau sous un torchon propre pendant 1 heure.
- Décorer et cuire :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Badigeonnez la brioche avec le jaune d’œuf battu. Décorez avec des fruits confits et saupoudrez de sucre perlé.
- Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.
- Servir :
- Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Notes
- Vous pouvez varier les arômes en remplaçant la fleur d’oranger par de la vanille ou un zeste de citron.
- Si vous n’aimez pas les fruits confits, optez pour des amandes effilées ou laissez la brioche nature.
- La brioche se conserve 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.