Brioche au Yaourt, Perles de Sucre et Pépites de Chocolat
Une brioche moelleuse et parfumée grâce à l’ajout de yaourt, qui lui donne une texture légère et fondante. Les perles de sucre et les pépites de chocolat ajoutent une touche gourmande qui plaira aux petits comme aux grands. Parfaite pour un petit-déjeuner ou un goûter maison !
- Prep Time: 20 minutes
- Chill Time: 2h15
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 3h05
- Yield: 6-8 portions 1x
- Category: Petit-déjeuner, Goûter
- Method: Pâtisserie
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
Pour la brioche :
- 500 g de farine T45 ou T55
- 100 g de sucre
- 1 sachet de levure boulangère sèche (7 g) ou 20 g de levure fraîche
- 2 yaourts nature (environ 250 g)
- 80 g de beurre mou
- 1 œuf + 1 jaune (pour la dorure)
- 1 pincée de sel
- 100 g de pépites de chocolat noir ou au lait
Pour la décoration :
- 50 g de perles de sucre
- 1 c. à soupe de lait (pour la dorure)
Instructions
- Préparez la pâte à brioche :
- Dans un grand saladier ou le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Ajoutez la levure (veillez à ce qu’elle ne touche pas directement le sel).
- Incorporez les yaourts, l’œuf, et pétrissez jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
- Incorporez le beurre :
- Ajoutez le beurre mou en morceaux et pétrissez pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse, élastique et légèrement collante.
- Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1h30, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Ajoutez les pépites de chocolat :
- Une fois la pâte levée, dégazez-la en la pressant légèrement avec vos mains.
- Incorporez les pépites de chocolat en les répartissant uniformément.
- Façonnez la brioche :
- Formez une ou plusieurs boules de pâte selon vos préférences (une grande brioche ou des brioches individuelles).
- Disposez-les dans un moule beurré ou sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Deuxième levée :
- Couvrez à nouveau avec un torchon et laissez lever pendant 45 minutes.
- Préchauffez le four :
- Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante).
- Dorure et cuisson :
- Mélangez le jaune d’œuf avec le lait. Badigeonnez délicatement la brioche avec ce mélange.
- Parsemez généreusement de perles de sucre.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes (20 minutes pour des petites brioches), jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.
- Laissez refroidir :
- Sortez la brioche du four et laissez-la tiédir avant de la déguster.
Notes
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez un peu de zeste d’orange ou d’extrait de vanille dans la pâte.
- Vous pouvez remplacer les pépites de chocolat par des raisins secs ou des fruits confits.
- La brioche se conserve dans un sac hermétique ou une boîte pendant 2 à 3 jours.