Brioche au Yaourt légère sans pétrissage sans beurre
Cette brioche au yaourt légère est moelleuse, savoureuse et très facile à préparer. Sans pétrissage et sans beurre, elle est parfaite pour un petit-déjeuner ou un goûter équilibré et gourmand.
- Prep Time: 10 minutes
- Chill Time: 25 minutes
- Cook Time: 2 heures
- Total Time: 2h35
- Yield: 6 à 8 1x
- Category: Boulangerie, Petit-déjeuner
- Method: Sans pétrissage, Cuisson au four
- Cuisine: Française, Saine
Ingredients
Scale
- 300 g de farine (T45 ou T55)
- 1 sachet de levure boulangère sèche (7 g) ou 20 g de levure fraîche
- 1 yaourt nature (125 g, de préférence au lait entier)
- 50 ml de lait tiède
- 50 g de sucre
- 1 œuf + 1 jaune pour la dorure
- 1 pincée de sel
Instructions
1. Préparer la pâte
- Dans un petit bol, mélangez le lait tiède et la levure boulangère. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la levure commence à mousser.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Ajoutez le yaourt, l’œuf, et le mélange lait-levure. Mélangez à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène. La pâte sera un peu collante, c’est normal.
- Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
2. Façonner la brioche
- Une fois la pâte levée, dégazez-la légèrement en la manipulant avec une spatule.
- Divisez la pâte en 3 ou 4 portions égales. Formez des boules ou des boudins et disposez-les dans un moule à cake ou un moule rond préalablement beurré ou tapissé de papier cuisson.
- Couvrez et laissez lever à nouveau pendant 30 à 45 minutes.
3. Cuire la brioche
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Badigeonnez la brioche avec le jaune d’œuf mélangé à une cuillère à soupe de lait pour une dorure brillante.
- Enfournez pour 20–25 minutes, jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée. Si elle dore trop vite, couvrez-la d’une feuille de papier aluminium.
4. Servir
- Laissez refroidir légèrement avant de démouler.
- Servez tiède ou à température ambiante, nature, avec de la confiture ou une touche de miel.
Notes
- Variante sucrée : Ajoutez des pépites de chocolat, des raisins secs, ou des zestes de citron pour varier les saveurs.
- Conservation : La brioche se conserve 2 jours à température ambiante dans un torchon ou une boîte hermétique. Vous pouvez aussi la congeler et la réchauffer légèrement au four avant de servir.
- Lait végétal : Remplacez le lait classique par du lait d’amande ou de soja pour une version sans lactose.