Brioche au Yaourt légère sans pétrissage sans beurre

La brioche est l’un des plaisirs sucrés les plus appréciés au petit déjeuner ou au goûter. Cependant, la recette traditionnelle, riche en beurre et nécessitant un long temps de pétrissage, peut paraître intimidante. C’est là qu’intervient cette brioche au yaourt légère sans pétrissage et sans beurre, une version plus saine et tout aussi délicieuse de ce classique de la pâtisserie. Parfaitement moelleuse et aérée, elle satisfera vos envies sucrées tout en étant plus légère que la brioche traditionnelle.

Ingrédients pour la brioche au yaourt légère

• 250 g de farine (de préférence de type 45)
• 150 g de yaourt nature (ou yaourt à la grecque pour une texture plus onctueuse)
• 2 œufs
• 50 g de sucre
• 10 g de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
• 1 cuillère à soupe d’huile végétale (type huile de tournesol ou d’olive douce)

Étapes de préparation

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1. Préparation de la pâte à brioche

Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre et le sel. Ajoutez ensuite les œufs, le yaourt nature, l’huile et l’extrait de vanille si vous choisissez de l’utiliser. Mélangez avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène. Vous remarquerez que cette pâte sera un peu collante, ce qui est normal.

2. Laisser reposer

Couvrez le bol avec un torchon propre ou un film plastique et laissez reposer la pâte pendant environ 1 heure à température ambiante. Cette étape permet à la levure chimique d’agir et à la pâte de lever légèrement.

3. Façonnage de la brioche

Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Versez la pâte dans un moule à cake préalablement graissé ou recouvert de papier sulfurisé. Si vous souhaitez une brioche plus aérée, vous pouvez diviser la pâte en petites boules et les disposer dans un moule rond, comme un moule à brioche.

4. Cuisson

Enfournez la brioche pendant 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson en enfonçant un cure-dent au centre de la brioche : il doit en ressortir propre. Laissez la brioche refroidir quelques minutes avant de la démouler.

Astuces pour réussir votre brioche au yaourt légère

• Yaourt nature : Le yaourt est l’ingrédient clé pour apporter de l’humidité à la brioche tout en évitant l’ajout de beurre. Choisissez un yaourt crémeux pour une brioche plus fondante.
• Levée de la pâte : Ne vous attendez pas à ce que la pâte double de volume comme pour une brioche traditionnelle avec de la levure de boulanger. Cette brioche au yaourt est plus légère et aérée grâce à la levure chimique.
• Variante sucrée ou salée : Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, des raisins secs ou même des zestes d’agrumes pour personnaliser votre brioche. Pour une version salée, ajoutez un peu de fromage râpé ou des herbes de Provence.

Pourquoi choisir cette brioche au yaourt légère ?

La brioche au yaourt légère est idéale pour ceux qui cherchent une alternative plus saine et rapide à la brioche traditionnelle. Sans beurre et sans pétrissage, cette recette est non seulement facile à réaliser, mais elle est également parfaite pour les personnes qui souhaitent réduire leur consommation de matières grasses. Grâce au yaourt, la brioche conserve une texture moelleuse et un goût délicieux, tout en étant plus digeste.

Conclusion

Cette brioche au yaourt légère sans pétrissage et sans beurre est un excellent choix pour un petit déjeuner gourmand mais léger. Facile à préparer, elle ne nécessite pas de matériel spécifique et vous garantit une brioche savoureuse et aérée à chaque fois. À vos fourneaux pour une brioche rapide, saine et délicieuse !

FAQ : Brioche au Yaourt Légère Sans Pétrissage et Sans Beurre

1. Peut-on remplacer le yaourt par un autre ingrédient ?

Oui, il est possible de remplacer le yaourt par de la compote de pommes non sucrée ou du fromage blanc pour obtenir une texture similaire. Cependant, le yaourt apporte une certaine légèreté et humidité à la brioche, donc ces alternatives peuvent légèrement modifier la texture.

2. Est-ce que cette brioche est vraiment légère ?

Oui, cette brioche est plus légère que la brioche traditionnelle grâce à l’absence de beurre et de pétrissage. Le yaourt remplace une partie des matières grasses tout en apportant une texture moelleuse. Cela en fait une option plus saine pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de graisses.

3. Puis-je ajouter des ingrédients comme des pépites de chocolat ou des raisins secs ?

Absolument ! Cette recette est très adaptable. Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, des raisins secs, des noix ou même des zestes d’agrumes pour personnaliser votre brioche. N’oubliez pas de les incorporer délicatement à la pâte avant de la mettre au four.

4. Comment conserver ma brioche pour qu’elle reste moelleuse ?

Pour conserver votre brioche, il suffit de la placer dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Si vous souhaitez la garder plus longtemps, vous pouvez la congeler. Dans ce cas, enroulez-la bien dans du film plastique et placez-la dans un sac de congélation. Vous pourrez la décongeler à température ambiante ou la réchauffer légèrement au micro-ondes.

1. La brioche au yaourt peut-elle être réalisée sans œufs ?

Oui, il est possible de réaliser cette brioche sans œufs. Vous pouvez remplacer chaque œuf par une banane mûre écrasée (environ 1/4 de tasse pour chaque œuf) ou par un substitut d’œuf végétalien du commerce. Cependant, la texture pourrait légèrement changer, mais elle restera agréable.

2. Puis-je utiliser de la levure de boulanger à la place de la levure chimique ?

Non, cette recette nécessite de la levure chimique, car elle ne repose pas sur un processus de fermentation comme pour la brioche classique. La levure chimique permet à la pâte de lever rapidement sans nécessiter de pétrissage ou de temps de repos long.

3. Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?

Oui, vous pouvez remplacer la farine blanche par de la farine complète pour une version plus saine. Cela donnera une brioche avec un goût plus rustique et une texture un peu plus dense. Vous pouvez également mélanger les deux types de farine pour une consistance plus légère.

4. Combien de temps faut-il pour préparer cette brioche ?

La préparation de la brioche est rapide. Elle prend environ 10 minutes pour mélanger les ingrédients, puis vous devez la laisser reposer pendant 1 heure. La cuisson dure entre 25 à 30 minutes, selon votre four. En tout, la brioche sera prête en environ 1h30.

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