Brioche au beurre d’ail et à la mozzarella fondante
Une brioche moelleuse garnie de beurre d’ail parfumé et de mozzarella fondante, parfaite pour l’apéritif ou en accompagnement d’un repas convivial.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 2h30
- Yield: 8 parts 1x
- Category: Brioche salée
- Method: Four
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 500 g de farine
- 20 g de levure boulangère fraîche
- 20 cl de lait tiède
- 80 g de beurre mou
- 2 œufs
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 c. à café de sel
- 150 g de mozzarella râpée
- 80 g de beurre demi-sel (pour le beurre d’ail)
- 3 gousses d’ail
- 2 c. à soupe de persil frais ciselé
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
Instructions
- Délayer la levure dans le lait tiède avec le sucre, laisser reposer 10 minutes.
- Dans le bol du robot, verser la farine et le sel. Ajouter les œufs, puis le mélange levure-lait. Pétrir 5 minutes.
- Incorporer le beurre mou en morceaux et pétrir encore 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
- Former une boule, couvrir et laisser lever 1h30 dans un endroit tiède.
- Pendant ce temps, préparer le beurre d’ail : hacher finement l’ail et le persil, les mélanger au beurre demi-sel mou.
- Dégazer la pâte, l’étaler en rectangle. Tartiner de beurre d’ail, parsemer de mozzarella râpée.
- Rouler la pâte sur elle-même pour former un boudin, puis le disposer dans un moule à cake beurré ou former des petites boules pour une brioche tressée.
- Laisser lever à nouveau 45 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Badigeonner la brioche de jaune d’œuf.
- Enfourner 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et la mozzarella bien fondante.
- Servir tiède pour profiter du fromage coulant.
Notes
- Vous pouvez remplacer la mozzarella par du cheddar ou du fromage à raclette pour varier les saveurs.
- Servez la brioche en parts individuelles pour un apéritif convivial.
- Cette brioche se congèle très bien une fois cuite.
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 320
- Sugar: 4 g
- Sodium: 450 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 36 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 70 mg