Boulettes de Viande Maison avec Sauce à la Crème et aux Champignons
Ces boulettes de viande maison sont tendres, juteuses et accompagnées d’une sauce crémeuse aux champignons. Parfaites pour un dîner réconfortant, elles se marient à merveille avec des pâtes, du riz ou une purée de pommes de terre.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Sauté, mijoté
- Cuisine: Française, Inspirée classique
Ingredients
Scale
Ingrédients
Pour les boulettes de viande :
- 500 g de viande hachée (bœuf, veau ou mélange)
- 1 œuf
- 1/4 tasse (30 g) de chapelure
- 1/4 tasse (60 ml) de lait
- 1 gousse d’ail, hachée
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de paprika (optionnel)
Pour la sauce à la crème et aux champignons :
- 250 g de champignons frais, tranchés
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, hachées
- 200 ml de bouillon de volaille ou de légumes
- 200 ml de crème fraîche liquide
- 1 cuillère à soupe de farine ou de fécule de maïs (pour épaissir, si nécessaire)
- Sel et poivre, au goût
- 1 cuillère à café de thym ou d’herbes de Provence
Instructions
- Préparez les boulettes de viande :
- Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, l’œuf, la chapelure, le lait, l’ail, le persil, le sel, le poivre et le paprika. Mélangez bien mais délicatement pour ne pas trop compacter la viande.
- Formez des boulettes de la taille d’une noix.
- Cuisez les boulettes :
- Chauffez une poêle à feu moyen avec l’huile d’olive. Faites cuire les boulettes en les retournant souvent jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de tous les côtés (environ 6–8 minutes). Réservez sur une assiette.
- Préparez la sauce aux champignons :
- Dans la même poêle, ajoutez le beurre. Faites revenir les champignons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres (environ 5 minutes). Ajoutez l’ail et faites revenir 1 minute de plus.
- Versez le bouillon et grattez le fond de la poêle pour récupérer les sucs. Laissez mijoter 2–3 minutes.
- Ajoutez la crème et les herbes, puis mélangez. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Épaississez la sauce (optionnel) :
- Si la sauce est trop liquide, mélangez la farine ou la fécule de maïs avec un peu d’eau froide et ajoutez-la à la sauce. Remuez jusqu’à ce qu’elle épaississe.
- Ajoutez les boulettes dans la sauce :
- Remettez les boulettes dans la poêle avec la sauce. Laissez mijoter 5 minutes pour bien réchauffer les boulettes et infuser les saveurs.
- Servez :
- Servez chaud, garni de persil frais, accompagné de pâtes, de riz ou de purée de pommes de terre.
Notes
- Pour un goût plus riche, ajoutez un peu de parmesan râpé à la sauce avant de servir.
- Remplacez la crème par du lait de coco pour une version sans produits laitiers.
- Ces boulettes peuvent être préparées à l’avance et réchauffées dans la sauce avant de servir.