Boules de Cheesecake au Chocolat Blanc et Framboises
Ces boules de cheesecake au chocolat blanc et framboises sont crémeuses, fondantes et ultra gourmandes. Faciles à préparer et sans cuisson, elles sont parfaites pour un dessert raffiné, un goûter ou une petite douceur à partager !
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 1h
- Total Time: 1h15
- Yield: 12 boules 1x
- Category: Dessert, Goûter
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Gourmande, Moderne
Ingredients
Scale
- 150 g de biscuits sablés (type Petit Beurre ou spéculoos)
- 100 g de fromage frais (Philadelphia, mascarpone ou St Môret)
- 100 g de chocolat blanc, fondu
- 50 g de framboises fraîches ou surgelées, écrasées
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de sucre glace (optionnel, selon votre goût)
Pour l’enrobage:
- 150 g de chocolat blanc, fondu
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco (pour un enrobage lisse et brillant)
- Copeaux de chocolat blanc, éclats de framboises séchées ou vermicelles sucrés (pour la déco)
Instructions
Étape 1 : Préparer la base cheesecake
- Réduisez les biscuits en poudre fine à l’aide d’un mixeur ou d’un rouleau à pâtisserie.
- Dans un bol, mélangez les biscuits écrasés, le fromage frais, le chocolat blanc fondu, la vanille et le sucre glace jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez délicatement les framboises écrasées pour garder quelques morceaux.
Étape 2 : Former les boules
- Placez la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes pour la raffermir.
- Formez des petites boules d’environ 2 cm de diamètre, puis placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Remettez au frais 20 minutes avant l’enrobage.
Étape 3 : Enrober les boules de chocolat blanc
- Faites fondre le chocolat blanc avec l’huile de coco au bain-marie ou au micro-ondes (par tranches de 20 secondes).
- Plongez chaque boule dans le chocolat fondu à l’aide d’une fourchette, puis laissez l’excédent s’écouler.
- Déposez sur du papier sulfurisé et saupoudrez immédiatement de copeaux de chocolat blanc ou éclats de framboises séchées.
Étape 4 : Refroidir et déguster !
- Placez les boules au réfrigérateur pendant 1 heure pour qu’elles durcissent.
- Dégustez bien frais !
Notes
✔ Envie de croquant ? Ajoutez des éclats de noisettes ou d’amandes.
✔ Pas de chocolat blanc ? Remplacez par du chocolat au lait ou noir pour une autre version.
✔ Version plus légère ? Utilisez du yaourt grec à la place du fromage frais.