Préparer la Pâte :

1. Activer la Levure :
   • Si vous utilisez de la levure fraîche ou sèche, diluez-la dans le lait tiède avec une pincée de sucre. Laissez reposer pendant 5-10 minutes jusqu’à ce qu’elle mousse.
2. Mélanger les Ingrédients :
   • Dans un grand saladier (ou le bol d’un robot pâtissier), mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez les œufs battus, le lait avec la levure, et le beurre ramolli.
3. Pétrir la Pâte :
   • Pétrissez à la main ou avec le crochet du robot pendant 8-10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et légèrement collante. Ajoutez un peu de farine si nécessaire.
4. Laisser Lever :
   • Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez avec un torchon propre et laissez lever pendant 1h30, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Façonner les Boules :

5. Former les Beignets :
   • Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement, puis divisez-la en portions égales (environ 50 g chacune). Roulez chaque portion en boule. Placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant.
6. Deuxième Levée :
   • Couvrez les boules avec un torchon propre et laissez-les lever pendant 30-45 minutes.

Cuisson des Beignets :

7. Chauffer l’Huile :
   • Faites chauffer l’huile dans une grande casserole ou une friteuse à 170°C.
8. Faire Frire :
   • Faites frire les boules par petites quantités, 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Garnir et Décorer :

9. Fourrer les Boules :
   • Une fois les boules refroidies, utilisez une poche à douille pour les remplir de confiture, de crème pâtissière ou de Nutella. Insérez la douille sur le côté de chaque boule pour injecter la garniture.
10. Décorer :
    • Saupoudrez les boules de Berlin de sucre glace.