Boules de Berlin

Les boules de Berlin, ces délicieuses pâtisseries moelleuses et sucrées, sont des beignets ronds fourrés généralement avec de la confiture, de la crème pâtissière ou une autre garniture onctueuse. Ces douceurs d’origine allemande sont idéales pour les goûters ou les occasions spéciales, ravissant petits et grands par leur texture fondante et leur goût irrésistible.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Douces et moelleuses : Une pâte aérée qui fond en bouche.
• Personnalisables : Variez les garnitures pour satisfaire tous les goûts.
• Parfaites pour toutes les occasions : Des goûters festifs aux petits-déjeuners gourmands.
• Un classique indémodable : Apprécié par toutes les générations.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les quantités dans la fiche recette ci-dessous.)

• Farine
• Sucre
• Lait
• Levure de boulanger
• Œufs
• Beurre
• Sel
• Huile pour friture
• Garniture de votre choix (confiture, Nutella, crème pâtissière, etc.)
• Sucre glace pour la décoration

Directions

this Recettes

1. Préparer la pâte : Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, le sel, et la levure. Ajoutez le lait tiède, les œufs, et le beurre ramolli. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
2. Laisser reposer : Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la lever pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Former les boules : Dégazez la pâte et formez des boules de taille égale. Déposez-les sur une surface farinée et laissez-les lever à nouveau pendant 30 minutes.
4. Frire les boules : Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande casserole. Plongez les boules dans l’huile chaude et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté. Égouttez sur du papier absorbant.
5. Garnir : Une fois refroidies, utilisez une poche à douille pour remplir chaque boule avec la garniture de votre choix.
6. Décorer : Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Portions et temps

• Portions : 8 à 10 boules
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Temps de repos : 1h30

Variations

• Fourrages variés : Testez avec des garnitures comme la compote de pommes, la ganache au chocolat ou une crème au citron.
• Sans friture : Faites cuire les boules au four pour une version plus légère.
• Saveurs uniques : Ajoutez des zestes d’orange ou de citron à la pâte pour une touche parfumée.
• Boules glacées : Trempez-les dans un glaçage au chocolat ou au caramel pour une finition gourmande.

Conservation et réchauffage

• Conservation : Placez les boules dans une boîte hermétique à température ambiante et consommez-les dans les 2 jours.
• Réchauffage : Passez-les quelques secondes au micro-ondes ou 5 minutes dans un four tiède pour retrouver leur moelleux.
• Congélation : Vous pouvez congeler les boules non garnies. Laissez décongeler à température ambiante avant de les garnir et de servir.

FAQs

1. Puis-je utiliser une autre farine que la farine classique ?

Oui, une farine de type 45 ou 55 est idéale, mais vous pouvez essayer avec de la farine complète pour une version plus rustique.

2. Pourquoi ma pâte ne lève-t-elle pas ?

Assurez-vous que la levure utilisée est active et que le lait n’était pas trop chaud, ce qui pourrait la tuer.

3. Puis-je cuire les boules au four ?

Oui, placez-les dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 12 à 15 minutes.

4. Quels types de garnitures conviennent ?

Confitures, crèmes, pâte à tartiner, ou même des fruits frais hachés.

5. Comment éviter qu’elles soient grasses après friture ?

Assurez-vous que l’huile est bien chaude (180°C) pour éviter qu’elles absorbent trop d’huile.

6. Puis-je préparer la pâte à l’avance ?

Oui, vous pouvez laisser la pâte lever au réfrigérateur toute une nuit.

7. Comment obtenir des boules bien rondes ?

Façonnez-les soigneusement et laissez-les lever sur une surface plane pour éviter les déformations.

8. Peut-on aromatiser la pâte ?

Ajoutez des épices comme la cannelle, ou des extraits comme la vanille pour plus de saveur.

9. Combien de temps faut-il attendre avant de garnir ?

Laissez-les refroidir complètement pour éviter que la garniture ne coule.

10. Les boules sont-elles meilleures fraîches ?

Oui, elles sont meilleures le jour même, mais restent savoureuses si bien conservées.

Conclusion

Les boules de Berlin sont un incontournable des plaisirs sucrés. Simples à préparer, moelleuses et déclinables selon vos envies, elles sauront égayer vos moments gourmands. Lancez-vous et surprenez vos proches avec ces douceurs irrésistibles !

Print