Bouchées feuilletées aux oignons confits et chèvre
Bouchées feuilletées fondantes garnies d’oignons confits doux et de chèvre crémeux, parfaites en apéritif ou en entrée chic.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes (plus 20 minutes de cuisson des oignons)
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 12 à 16 bouchées 1x
- Category: Amuse‑bouches / Apéritif
- Method: Cuisson sur plaque au four
- Cuisine: Française / Méditerranéenne
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 1 pâte feuilletée rectangulaire
- 2 gros oignons jaunes, émincés finement
- 150 g de chèvre frais (ou buchette)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de sucre (optionnel, pour caraméliser)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe d’eau (dorure)
- Sel, poivre
- Thym frais ou herbes de Provence (optionnel)
Instructions
- Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6‑7).
- Dans une poêle, chauffez l’huile à feu moyen, ajoutez les oignons, salez et faites suer 5 minutes.
- Ajoutez le sucre et le vinaigre balsamique, baissez le feu et laissez confire 15‑20 minutes en remuant, jusqu’à ce que les oignons soient tendres et caramélisés.
- Déroulez la pâte feuilletée, découpez-la en carrés de 6‑8 cm de côté.
- Dans chaque carré, déposez une petite cuillère d’oignons confits et 1‑2 cuillerées de chèvre émietté ou en petits dés.
- Relevez les bords du carré pour former des bouchées (ou laissez simplement un rebord pour effet bordé), pincez légèrement.
- Badigeonnez chaque bouchée avec le mélange jaune d’œuf + eau pour la dorure.
- Parsemez d’un peu de thym ou herbes de Provence.
- Enfournez 12‑15 minutes, jusqu’à ce que les bouchées soient bien dorées et gonflées.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de servir, encore croustillantes.
Notes
- Vous pouvez préparer les oignons confits à l’avance (jusqu’à 3 jours au réfrigérateur) pour gagner du temps.
- Variez en ajoutant des noix concassées ou du miel pour une touche sucrée‑salée.
- Remplacez le chèvre frais par du fromage de brebis ou du fromage à tartiner aromatisé.
- Conservez dans une boîte hermétique et consommez en 1 jour pour garder le feuilletage croustillant.
Nutrition
- Serving Size: 2 bouchées (environ 60 g)
- Calories: 180 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 30 mg