Bouchées de tartare de saumon et relish
Ces bouchées de tartare de saumon et relish sont élégantes et délicieuses, parfaites pour un apéritif ou une entrée raffinée. Le saumon frais, délicatement assaisonné, est sublimé par une relish légèrement sucrée et acidulée, offrant une explosion de saveurs en une seule bouchée.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 10–12 bouchées 1x
- Category: Apéritif, Entrée
- Method: Montage à froid
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
Pour le tartare de saumon :
- 200 g de saumon frais de qualité sashimi (ou saumon bien frais)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 cuillère à café de sauce soja (optionnel)
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ou d’aneth, finement haché
- Sel et poivre, au goût
Pour la relish :
- 1/2 concombre, épépiné et coupé en petits dés
- 1 cuillère à soupe de câpres, hachées
- 1/2 échalote, finement hachée
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de vinaigre balsamique blanc
- 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable
- Sel et poivre, au goût
Pour le montage :
- Crackers ou blinis
- Feuilles de coriandre ou d’aneth (pour la décoration)
- Graines de sésame (optionnel, pour la finition)
Instructions
- Préparez le tartare de saumon :
- Retirez la peau et les arêtes du saumon. Coupez-le en petits dés à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
- Placez les dés de saumon dans un bol et ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron, la sauce soja (si utilisée), et la ciboulette. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez délicatement. Réfrigérez pendant 10–15 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Préparez la relish :
- Dans un bol, mélangez les dés de concombre, les câpres, et l’échalote.
- Ajoutez le vinaigre, le miel, du sel, et du poivre. Mélangez bien et laissez mariner pendant 10 minutes pour développer les saveurs.
- Assemblez les bouchées :
- Placez un peu de tartare de saumon sur chaque cracker ou blini.
- Ajoutez une petite cuillerée de relish par-dessus.
- Décorez et servez :
- Décorez chaque bouchée avec une feuille de coriandre ou d’aneth, et saupoudrez de graines de sésame si désiré. Servez immédiatement.
Notes
- Saumon frais : Assurez-vous d’utiliser un saumon de qualité sashimi ou consultez votre poissonnier pour garantir sa fraîcheur.
- Vous pouvez remplacer les crackers par des cuillères apéritives pour une présentation élégante.
- Préparez le tartare et la relish à l’avance, mais assemblez les bouchées juste avant de servir pour éviter qu’elles ne ramollissent.