Bouchées croustillantes aux champignons gratinés
Des petites bouchées feuilletées croustillantes garnies de champignons fondants et gratinées au fromage. Parfaites pour l’apéritif ou en entrée gourmande !
- Category: Apéritif, Entrée
- Method: Cuisson au four et à la poêle
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
Bouchées
- 1 pâte feuilletée
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
Garniture aux champignons
- 250 g de champignons de Paris (ou un mélange forestier)
- 1 échalote, finement hachée
- 1 gousse d’ail, émincée
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 50 g de fromage râpé (emmental, comté ou parmesan)
- Sel et poivre, au goût
- 1 pincée de muscade (facultatif)
- Persil frais, haché
Instructions
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Préparation des bouchées
- Préchauffez le four à 200°C.
- Découpez la pâte feuilletée en petits cercles ou carrés à l’aide d’un emporte-pièce.
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Badigeonnez-les avec le jaune d’œuf battu.
- Piquez légèrement le centre avec une fourchette et enfournez 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés.
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Préparation de la garniture aux champignons
- Nettoyez et émincez finement les champignons.
- Dans une poêle, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive.
- Faites revenir l’échalote et l’ail pendant 2 minutes.
- Ajoutez les champignons, salez, poivrez et laissez cuire 5 à 7 minutes jusqu’à évaporation de l’eau.
- Incorporez la crème fraîche et une pincée de muscade, mélangez bien.
- Hors du feu, ajoutez un peu de fromage râpé et du persil haché.
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Montage et cuisson finale
- Garnissez chaque bouchée feuilletée avec la préparation aux champignons.
- Saupoudrez du reste de fromage râpé.
- Enfournez à 180°C pendant 5 minutes, le temps que le fromage gratine légèrement.
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Service
- Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou en amuse-bouche pour un apéritif.
Notes
- Vous pouvez ajouter des lardons fumés ou des éclats de noix pour encore plus de saveurs.
- Pour une touche gourmande, remplacez la crème par du mascarpone.