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Bœuf Stroganoff

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Le Bœuf Stroganoff est un plat d’origine russe, composé de tendre émincé de bœuf, mijoté dans une sauce crémeuse aux champignons et à la moutarde. Servi avec des pâtes, du riz ou de la purée, ce plat réconfortant et savoureux est idéal pour un dîner gourmand.

Ingredients

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Pour le bœuf et la sauce :

  • 500 g de bœuf (filet, rumsteck ou faux-filet)
  • 1 cuillère à soupe de farine (optionnel, pour épaissir la sauce)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 oignon (émincé)
  • 2 gousses d’ail (hachées)
  • 200 g de champignons de Paris (émincés)
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 200 ml de bouillon de bœuf
  • 100 ml de crème fraîche épaisse (ou crème liquide entière)
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • ½ cuillère à café de paprika doux
  • Sel et poivre au goût
  • 1 cuillère à soupe de persil frais (haché, pour la finition)

Pour l’accompagnement :

  • 250 g de pâtes (tagliatelles, fettuccine) ou de riz

Instructions

1. Préparer la viande

  1. Découpez le bœuf en fines lanières.
  2. Mélangez-les avec la moutarde de Dijon, du sel et du poivre. Laissez reposer 10 minutes pour plus de saveur.

2. Cuisson du bœuf

  1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu vif.
  2. Saisissez rapidement le bœuf (2 minutes) jusqu’à ce qu’il soit juste doré.
  3. Retirez-le et réservez-le sur une assiette.

3. Préparer la sauce Stroganoff

  1. Dans la même poêle, faites fondre le beurre et ajoutez l’oignon émincé. Faites revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
  2. Ajoutez l’ail et les champignons, puis faites cuire 5 minutes à feu moyen.
  3. Saupoudrez de farine (si utilisée), puis versez le bouillon de bœuf et la sauce Worcestershire.
  4. Ajoutez le paprika, salez et poivrez. Laissez mijoter 5 minutes pour réduire légèrement la sauce.

4. Finalisation

  1. Incorporez la crème fraîche, mélangez et laissez mijoter encore 2 minutes.
  2. Remettez le bœuf dans la sauce et mélangez bien pour l’enrober.

5. Servir & Déguster

  1. Servez chaud, parsemé de persil frais, accompagné de pâtes, de riz ou de purée.

Notes

  • Viande extra-tendre ? Ne cuisez pas trop le bœuf pour qu’il reste fondant.
  • Version plus légère : Remplacez la crème par du yaourt grec.
  • Variante végétarienne : Remplacez le bœuf par du tofu ou des champignons portobello.

Find it online: https://recettesenfamille.ukfinda.com/boeuf-stroganoff/