Bœuf Effiloché à la Bière Blonde
Le Bœuf Effiloché à la Bière Blonde est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un repas convivial. La viande mijotée lentement dans une bière blonde et des aromates devient tendre à souhait et pleine de saveurs. Idéal avec des pommes de terre, du riz ou des légumes rôtis.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 3 à 4 heures
- Total Time: 4 heures 20 minutes
- Category: Plat Principal
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 1,5 kg de bœuf (épaule, paleron ou jarret)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons, émincés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 bouteille (33 cl) de bière blonde
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 500 ml de bouillon de bœuf
- Sel et poivre, au goût
Instructions
- Préparer la viande :
- Préchauffez votre four à 160°C (320°F) si vous utilisez une cocotte allant au four.
- Coupez le bœuf en gros morceaux (ou laissez-le entier pour un effilochage plus facile). Salez et poivrez.
- Saisir la viande :
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen. Faites dorer les morceaux de bœuf de tous les côtés, puis retirez-les de la cocotte et réservez.
- Faire revenir les aromates :
- Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et les carottes. Faites revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Ajoutez l’ail et faites cuire 1 minute supplémentaire.
- Déglacer à la bière :
- Versez la bière blonde dans la cocotte pour déglacer, en grattant le fond avec une cuillère en bois pour récupérer les sucs.
- Ajouter les autres ingrédients :
- Remettez le bœuf dans la cocotte. Ajoutez le concentré de tomate, la moutarde, le bouillon, les feuilles de laurier et le thym. Mélangez bien pour enrober la viande.
- Mijoter :
- Couvrez la cocotte et faites mijoter à feu doux pendant 3 à 4 heures, ou placez-la au four. La viande doit être tendre et s’effilocher facilement à la fourchette. Remuez de temps en temps et ajoutez un peu de bouillon si le liquide réduit trop.
- Effilocher la viande :
- Retirez la viande et effilochez-la à l’aide de deux fourchettes. Remettez-la dans la sauce pour bien l’imprégner.
- Servir :
- Servez chaud avec des pommes de terre vapeur, une purée ou des légumes rôtis. Garnissez avec un peu de persil frais si désiré.
Notes
- Bière : Une bière blonde douce est idéale, mais vous pouvez utiliser une bière ambrée pour une saveur plus prononcée.
- Conservation : Ce plat se conserve au réfrigérateur pendant 3 jours ou au congélateur jusqu’à 3 mois. Réchauffez doucement à la casserole ou au four.
- Variantes : Ajoutez des champignons, du céleri ou une touche de miel pour varier les saveurs.