Print

Bœuf Braisé Savoureux avec Purée Maison

Print Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Ce bœuf braisé tendre et juteux, accompagné d’une purée de pommes de terre maison, est un plat réconfortant parfait pour les repas en famille. Le bœuf cuit lentement dans une sauce riche et parfumée, tandis que la purée crémeuse équilibre chaque bouchée.

Ingredients

Scale

Pour le bœuf braisé :

  • 1,5 kg de bœuf à braiser (paleron, gîte ou joue)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 oignons, émincés
  • 3 carottes, coupées en rondelles
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 500 ml de bouillon de bœuf
  • 250 ml de vin rouge (optionnel)
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 branche de thym frais
  • Sel et poivre au goût

Pour la purée maison :

  • 1 kg de pommes de terre (type Bintje ou Russet)
  • 50 g de beurre
  • 150 ml de lait chaud
  • Sel, poivre et muscade (optionnel)

Instructions

Préparation du Bœuf Braisé :

  1. Préchauffer le four : à 160°C (thermostat 5-6).

  2. Saisir la viande :

    • Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive.
    • Faire dorer le bœuf de tous les côtés. Retirer et réserver.

  3. Cuire les légumes :

    • Dans la même cocotte, faire revenir les oignons, les carottes, le céleri et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

  4. Ajouter les liquides et la viande :

    • Incorporer le concentré de tomate, mélanger.
    • Déglacer avec le vin rouge (facultatif) et laisser réduire de moitié.
    • Ajouter le bouillon de bœuf, le laurier, le thym, le sel et le poivre.
    • Remettre la viande dans la cocotte.

  5. Cuisson :

    • Couvrir et cuire au four pendant 2h30 à 3h, jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Préparation de la Purée Maison :

  1. Cuire les pommes de terre :

    • Peler et couper les pommes de terre en morceaux.
    • Les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

  2. Écraser et mélanger :

    • Égoutter et écraser les pommes de terre avec un presse-purée.
    • Ajouter le beurre et le lait chaud petit à petit.
    • Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.

Notes

  • Si la sauce est trop liquide, retirer la viande et laisser réduire sur feu moyen.
  • Pour une purée plus onctueuse, utiliser de la crème liquide à la place du lait.

Find it online: https://recettesenfamille.ukfinda.com/boeuf-braise-savoureux-avec-puree-maison/