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Blinis Maison

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Petits blinis moelleux faits maison, parfaits pour accompagner saumon fumé, crème fraîche ou caviar.

Ingredients

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  • 1 tasse (120 g) de farine tout usage
  • 1 c. à café de levure chimique
  • ½ c. à café de sel
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 Å“uf
  • ¾ tasse (180 ml) de lait tiède
  • 2 c. à soupe de beurre fondu (et un peu pour la cuisson)

Instructions

  1. Dans un bol, mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre.
  2. Dans un autre bol, battez l’œuf puis ajoutez le lait tiède et le beurre fondu.
  3. Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs, mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène (quelques grumeaux sont acceptables).
  4. Couvrez et laissez reposer la pâte 15 minutes à température ambiante.
  5. Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez un peu de beurre.
  6. Déposez des petits tas de pâte (environ 2 c. à soupe chacun) dans la poêle.
  7. Laissez cuire 1–2 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface, puis retournez et poursuivez la cuisson 1 minute.
  8. Retirez les blinis et conservez au chaud, poursuivez jusqu’à épuisement de la pâte.
  9. Servez tiède avec garnitures de votre choix.

Notes

  • Pour une version plus légère, remplacez la moitié du lait par de l’eau gazeuse.
  • Vous pouvez incorporer 1 c. à soupe d’aneth ou ciboulette ciselée dans la pâte.
  • Conservez les blinis cuits dans un four à 90 °C pour les garder moelleux.
  • Ils se congèlent bien : interposez du papier sulfurisé entre les couches et congelez jusqu’à 1 mois.

Nutrition

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