Blanquette de Saint-Jacques aux Champignons
La Blanquette de Saint-Jacques aux Champignons est un plat délicieux et raffiné, parfait pour les occasions spéciales ou un dîner sophistiqué. Ce plat associe la douceur des noix de Saint-Jacques avec la saveur terreuse des champignons, le tout dans une sauce crémeuse délicate. Servie avec du riz ou des légumes vapeur, cette blanquette est un vrai régal pour les amateurs de fruits de mer.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Poêlé
- Cuisine: Française
- Diet: Gluten Free
Ingredients
Scale
- 500 g de noix de Saint-Jacques, nettoyées
- 250 g de champignons de Paris, tranchés
- 1 oignon, finement haché
- 1 carotte, coupée en petits dés
- 1 branche de céleri, coupée en dés
- 20 cl de vin blanc sec
- 30 cl de crème fraîche épaisse
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- Sel et poivre, au goût
- Persil frais, haché (pour garnir)
Instructions
- Préparer les ingrédients : Nettoyez les Saint-Jacques et les champignons, et coupez les légumes.
- Faire revenir les légumes : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et la moitié du beurre. Ajoutez l’oignon, la carotte et le céleri. Faites revenir à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter les champignons : Ajoutez les champignons tranchés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et aient rendu leur eau.
- Ajouter le vin et les herbes : Versez le vin blanc dans la poêle et ajoutez la feuille de laurier et le thym. Laissez mijoter jusqu’à réduction de moitié.
- Incorporer la crème : Retirez le laurier et le thym, puis ajoutez la crème fraîche. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux.
- Cuire les Saint-Jacques : Dans une autre poêle, faites fondre le reste du beurre et ajoutez les Saint-Jacques. Faites-les cuire 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient juste dorées.
- Assembler le plat : Ajoutez les Saint-Jacques à la sauce crémeuse aux champignons. Mélangez délicatement et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Servir : Parsemez de persil frais avant de servir chaud avec du riz ou des légumes vapeur.
Notes
- Pour une touche supplémentaire, ajoutez une pincée de noix de muscade dans la sauce.
- Vous pouvez également utiliser des champignons sauvages pour une saveur plus intense.