Blanquette de poulet aux champignons
La blanquette de poulet aux champignons est un plat classique de la cuisine française, réconfortant et délicieusement crémeux. Ce ragoût associe des morceaux tendres de poulet, des champignons savoureux et une sauce veloutée parfumée. Parfait pour un dîner chaleureux en famille, il se marie à merveille avec du riz ou des pommes de terre vapeur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Total Time: 1 hour
- Yield: 4 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Mijotage
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 4 filets de poulet (ou cuisses désossées)
- 300 g de champignons de Paris, tranchés
- 1 oignon, haché
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 2 gousses d’ail, émincées
- 40 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de farine
- 500 ml de bouillon de volaille
- 150 ml de crème fraîche épaisse
- 1 jaune d’œuf
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel et poivre au goût
- Persil frais haché pour la garniture
Instructions
- Préparer le poulet et les légumes : Coupez les filets de poulet en morceaux de taille moyenne. Dans une grande casserole ou cocotte, chauffez l’huile d’olive et faites dorer les morceaux de poulet. Retirez-les et réservez.
- Faire revenir les légumes : Dans la même cocotte, ajoutez le beurre. Faites revenir l’oignon, les carottes et l’ail pendant 5 minutes. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires.
- Réaliser la sauce : Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez bien. Versez progressivement le bouillon de volaille en remuant pour éviter les grumeaux. Ajoutez le bouquet garni.
- Cuire le poulet : Remettez le poulet dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre.
- Préparer la liaison : Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf avec la crème fraîche. Retirez le bouquet garni de la cocotte, puis incorporez le mélange crème-œuf hors du feu. Remuez délicatement pour épaissir la sauce sans la faire bouillir.
- Assaisonner et servir : Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Servez chaud, parsemé de persil frais, accompagné de riz ou de pommes de terre vapeur.
Notes
- Vous pouvez ajouter une touche de jus de citron pour équilibrer la richesse de la sauce.
- Pour une version plus légère, remplacez la crème par de la crème légère ou du yaourt nature.