Blanquette de cuisses de poulet onctueuse
La blanquette de poulet est un plat français traditionnel, mijoté dans une sauce onctueuse et parfumée. Cette recette remplace le veau par des cuisses de poulet pour une version plus économique et tout aussi savoureuse. Accompagnée de riz ou de pommes de terre, elle est parfaite pour un repas réconfortant en famille.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 55 minutes
- Total Time: 1 heure 15 minutes
- Category: Plat Principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 4 cuisses de poulet
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 250 g de champignons de Paris
- 50 g de beurre
- 30 g de farine
- 1 jaune d’œuf
- 20 cl de crème fraîche
- 1 litre de bouillon de volaille
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- Sel et poivre
Instructions
- Préparer les ingrédients
- Éplucher et couper l’oignon et les carottes en rondelles.
- Nettoyer et émincer les champignons.
- Couper la branche de céleri en morceaux.
- Faire revenir le poulet
- Dans une grande cocotte, faire fondre 30 g de beurre.
- Ajouter les cuisses de poulet et les faire dorer légèrement sur toutes les faces.
- Retirer les cuisses et réserver.
- Cuisson du bouillon
- Dans la même cocotte, faire revenir l’oignon, les carottes et le céleri pendant 5 minutes.
- Remettre les cuisses de poulet dans la cocotte et couvrir avec le bouillon de volaille.
- Ajouter le laurier et le thym. Saler et poivrer.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
- Préparer la sauce
- Dans une casserole, faire fondre 20 g de beurre et ajouter la farine.
- Mélanger pour obtenir un roux, puis incorporer progressivement une louche de bouillon filtré de la cocotte.
- Ajouter la crème fraîche et le jaune d’œuf en fouettant rapidement.
- Laisser épaissir quelques minutes sans faire bouillir.
- Finalisation du plat
- Ajouter les champignons émincés dans la cocotte et laisser cuire encore 10 minutes.
- Verser la sauce dans la cocotte et bien mélanger.
- Rectifier l’assaisonnement et laisser mijoter encore 5 minutes.
- Servir
- Servir chaud avec du riz ou des pommes de terre vapeur.
Notes
- Pour encore plus de saveur, vous pouvez ajouter un filet de jus de citron en fin de cuisson.
- Vous pouvez remplacer la crème fraîche par du lait de coco pour une version plus légère.