Blanquette de cuisses de poulet onctueuse

La blanquette de poulet est une version savoureuse et légère de la célèbre blanquette de veau. Ce plat mijoté, doux et crémeux, met en valeur des cuisses de poulet tendres et une sauce onctueuse parfumée aux légumes et aux aromates. Parfait pour un repas réconfortant, il se déguste avec du riz, des pâtes ou même des pommes de terre vapeur.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Une alternative plus abordable et légère à la blanquette de veau
• Une sauce onctueuse et savoureuse, relevée par une touche de crème
• Facile à préparer avec des ingrédients simples et accessibles
• Un plat familial qui plaît aux petits comme aux grands
• Parfait pour être réchauffé et dégusté plus tard

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et des quantités dans la fiche recette ci-dessous.)

• Cuisses de poulet
• Carottes
• Poireau
• Oignon
• Champignons de Paris
• Beurre
• Farine
• Bouillon de volaille
• Crème fraîche
• Jaune d’œuf
• Laurier, thym
• Sel, poivre

Directions

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1. Dans une grande cocotte, faites fondre un peu de beurre et faites revenir les cuisses de poulet pour les dorer légèrement.
2. Ajoutez l’oignon émincé, les carottes coupées en rondelles et le poireau en morceaux.
3. Versez le bouillon de volaille chaud, ajoutez le laurier et le thym, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes.
4. Pendant ce temps, faites revenir les champignons coupés en lamelles dans une poêle avec un peu de beurre. Réservez.
5. Retirez les cuisses de poulet et filtrez le bouillon. Faites fondre du beurre dans la cocotte, ajoutez la farine et mélangez pour obtenir un roux.
6. Incorporez progressivement le bouillon filtré pour obtenir une sauce lisse.
7. Ajoutez la crème et le jaune d’œuf hors du feu, en mélangeant bien. Rectifiez l’assaisonnement.
8. Remettez les cuisses de poulet et les champignons dans la sauce et laissez mijoter encore quelques minutes avant de servir.

Portions et temps de préparation

• Portions : 4 personnes
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 50 minutes

Variations

• Avec du vin blanc : Ajoutez un verre de vin blanc sec pour un goût plus raffiné.
• Aux herbes fraîches : Parsemez de persil ou d’estragon ciselé avant de servir.
• Sans crème : Remplacez la crème par un peu de lait ou de crème végétale pour une version plus légère.
• Version express : Utilisez des blancs de poulet coupés en morceaux pour réduire le temps de cuisson.

Conservation et réchauffage

• Au réfrigérateur : Conservez la blanquette dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours.
• Au congélateur : Ce plat se congèle bien, sans la crème et l’œuf. Ajoutez-les après réchauffage.
• Pour réchauffer : Faites réchauffer à feu doux en remuant pour éviter que la sauce ne se sépare.

FAQs

1. Puis-je remplacer les cuisses de poulet par des blancs ?

Oui, mais les cuisses sont plus tendres et savoureuses après mijotage.

2. Peut-on préparer la blanquette à l’avance ?

Oui, elle est encore meilleure le lendemain après avoir reposé.

3. Avec quoi servir la blanquette de poulet ?

Du riz, des pommes de terre vapeur ou des pâtes conviennent parfaitement.

4. Peut-on remplacer la crème par un ingrédient plus léger ?

Oui, du lait ou de la crème végétale fonctionnent bien.

5. Dois-je faire revenir le poulet avant cuisson ?

Oui, cela apporte plus de saveur au plat.

6. Peut-on ajouter d’autres légumes ?

Bien sûr ! Navets, panais ou courgettes peuvent enrichir la recette.

7. Comment épaissir la sauce si elle est trop liquide ?

Ajoutez un peu plus de roux (beurre + farine) ou laissez mijoter plus longtemps.

8. Peut-on congeler la blanquette de poulet ?

Oui, sans la crème et l’œuf, qui seront ajoutés après décongélation.

9. Quel vin servir avec cette blanquette ?

Un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Viognier s’accorde parfaitement.

10. Peut-on cuire la blanquette au four ?

Oui, dans une cocotte couverte à 160°C pendant 1h30.

Conclusion

La blanquette de cuisses de poulet est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les repas en famille. Facile à préparer, elle se décline selon vos envies et peut être réchauffée sans perdre en qualité. À déguster avec un bon accompagnement pour un moment gourmand et convivial !

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