Blanquette de Cabillaud aux Champignons

La blanquette de cabillaud aux champignons est une recette réconfortante, légère et savoureuse. Inspirée de la traditionnelle blanquette de veau, elle utilise du cabillaud, un poisson blanc tendre, accompagné de champignons et nappé d’une sauce crémeuse au citron. Un plat parfait pour un déjeuner dominical ou un dîner raffiné sans complexité.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Une alternative légère à la blanquette classique
• Très simple à réaliser, même en semaine
• Une sauce onctueuse et délicatement citronnée
• Idéale pour mettre en valeur un poisson blanc
• Accompagnements variés possibles (riz, légumes, pommes de terre)

Ingrédients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• 600 g de dos de cabillaud (ou filets épais)
• 200 g de champignons de Paris frais
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 cube de bouillon de légumes
• 30 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 200 ml de crème fraîche
• Le jus d’un demi-citron
• Sel, poivre
• Persil frais (facultatif)

Directions

this Recettes

1. Coupez le cabillaud en gros morceaux. Nettoyez et émincez les champignons. Épluchez l’oignon et la carotte, puis émincez-les finement.
2. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon et la carotte. Faites revenir 5 minutes.
3. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 5 minutes de plus.
4. Saupoudrez de farine, mélangez bien, puis versez 500 ml d’eau avec le bouillon émietté. Portez à ébullition en remuant.
5. Réduisez le feu et laissez mijoter 10 minutes.
6. Ajoutez les morceaux de cabillaud, couvrez, et laissez cuire 8 à 10 minutes à feu doux jusqu’à ce que le poisson soit cuit.
7. Retirez délicatement le poisson et gardez-le au chaud.
8. Incorporez la crème et le jus de citron dans la sauce, rectifiez l’assaisonnement.
9. Remettez le poisson dans la sauce quelques minutes pour le réchauffer sans le casser.
10. Servez chaud, parsemé de persil frais si désiré.

Portions et temps

• Portions : 4 personnes
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes

Variations

• Remplacez le cabillaud par du lieu noir, du colin ou de la lotte.
• Ajoutez des petits pois ou des poireaux pour enrichir le plat en légumes.
• Pour une version sans lactose, utilisez une crème végétale (avoine, soja, etc.).
• Ajoutez un peu de vin blanc sec à la sauce pour plus de profondeur.

Conservation / Réchauffage

La blanquette de cabillaud se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez doucement à la casserole à feu doux pour éviter de casser le poisson. Il est déconseillé de congeler cette recette à cause de la sauce à la crème.

FAQs

Peut-on utiliser du poisson surgelé ?

Oui, mais il doit être bien décongelé et égoutté avant cuisson.

Quel accompagnement convient le mieux ?

Du riz blanc, des pommes de terre vapeur ou des tagliatelles fraîches sont parfaits.

Peut-on ajouter du vin blanc ?

Oui, environ 10 cl en début de cuisson de la sauce pour relever le goût.

La sauce peut-elle être allégée ?

Oui, en remplaçant la crème par du yaourt nature ou une crème légère.

Faut-il retirer la peau du cabillaud ?

Oui, surtout si vous utilisez des dos entiers, pour une texture plus agréable.

Peut-on préparer la recette à l’avance ?

Oui, mais ajoutez la crème et le poisson à la dernière minute pour préserver la texture.

Quelle crème utiliser ?

Une crème entière liquide ou semi-épaisse pour une sauce bien onctueuse.

Peut-on faire cette recette avec d’autres champignons ?

Oui, des champignons forestiers ou des shiitakés donneront plus de parfum.

Est-ce que cette recette convient aux enfants ?

Absolument, elle est douce et facile à digérer.

Peut-on la servir froide ?

Non, cette blanquette se déguste chaude pour profiter de la sauce crémeuse.

Conclusion

La blanquette de cabillaud aux champignons est une belle manière d’allier légèreté et tradition. Facile à préparer, elle offre une alternative raffinée aux plats classiques à base de viande. Avec sa sauce onctueuse et ses ingrédients simples, elle saura séduire les amateurs de cuisine maison comme les plus fins gourmets. À tester absolument pour un repas chaleureux et savoureux.

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