Blanc de poulet farci à la feta, épinards, menthe et zestes de citron
Ce Blanc de Poulet Farci est une explosion de saveurs méditerranéennes. La combinaison de feta crémeuse, d’épinards tendres, de menthe fraîche et de zestes de citron confère à ce plat une fraîcheur et une légèreté parfaites pour un dîner raffiné.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 personnes 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Sauté, Mijoté
- Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients
Scale
Pour le poulet :
- 4 blancs de poulet (150–200 g chacun)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
Pour la farce :
- 150 g de feta, émiettée
- 100 g d’épinards frais, finement hachés
- 2 cuillères à soupe de menthe fraîche, ciselée
- 1 gousse d’ail, écrasée
- 1 cuillère à soupe de zestes de citron
- 1 pincée de piment d’Espelette (optionnel)
Pour la cuisson :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 50 ml de bouillon de volaille
Instructions
1. Préparer la farce
- Dans un bol, mélangez la feta émiettée, les épinards hachés, la menthe, l’ail écrasé, les zestes de citron, et le piment d’Espelette si utilisé.
- Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre (attention à ne pas trop saler à cause de la feta).
2. Préparer les blancs de poulet
- À l’aide d’un couteau bien aiguisé, pratiquez une incision sur le côté de chaque blanc de poulet pour former une poche sans couper complètement la viande.
- Farcissez généreusement chaque blanc de poulet avec le mélange à base de feta. Fermez l’ouverture à l’aide de cure-dents ou de ficelle de cuisine.
3. Cuire le poulet
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Faites dorer les blancs de poulet farcis pendant 3–4 minutes par côté pour obtenir une belle coloration.
- Ajoutez le jus de citron et le bouillon de volaille dans la poêle, puis couvrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 10–12 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit (température interne de 75°C).
4. Servir
- Retirez les cure-dents ou la ficelle avant de servir.
- Disposez les blancs de poulet sur une assiette et arrosez-les du jus de cuisson.
- Garnissez avec des feuilles de menthe fraîches et un zeste de citron supplémentaire pour une touche finale.
Notes
- Accompagnements : Servez avec du riz pilaf, une salade verte ou des légumes rôtis pour un repas complet.
- Variantes : Remplacez la feta par du fromage de chèvre ou ajoutez des noix concassées pour une texture croquante.
- Astuce cuisson : Pour éviter que le poulet ne se dessèche, veillez à ne pas trop prolonger la cuisson.