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Biscuits de Noël Alsaciens

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Ces petits biscuits aux formes festives et aux saveurs variées (amandes, cannelle, vanille) sont une tradition alsacienne pour Noël. Faciles à préparer, ils se déclinent à l’infini pour ravir petits et grands.

Ingredients

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Pâte de base

  • 250 g de farine
  • 125 g de sucre
  • 125 g de beurre doux (à température ambiante)
  • 1 œuf
  • 1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à café d’extrait de vanille

Variantes possibles

  • Aux amandes : Ajoutez 50 g de poudre d’amandes
  • À la cannelle : Ajoutez 1 c. à café de cannelle en poudre
  • Au citron : Ajoutez le zeste d’un citron non traité

Décorations

  • Sucre glace
  • Glaçage royal (sucre glace mélangé à un peu de blanc d’œuf et de jus de citron)
  • Vermicelles colorés ou perles en sucre

Instructions

  • Préparer la pâte :
    • Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
    • Ajoutez l’œuf et le sucre vanillé (ou l’extrait de vanille), puis mélangez bien.
    • Incorporez la farine tamisée (et les ingrédients de la variante choisie, si applicable) pour former une pâte homogène.
    • Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
  • Préchauffer le four :
    • Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
  • Façonner les biscuits :
    • Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée, sur une épaisseur d’environ 5 mm.
    • Découpez des formes à l’aide d’emporte-pièces (étoiles, cœurs, sapins, etc.) et placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  • Cuire les biscuits :
    • Enfournez pour 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
    • Laissez refroidir complètement sur une grille avant de décorer.
  • Décorer les biscuits :
    • Saupoudrez de sucre glace ou décorez avec un glaçage royal et des vermicelles colorés. Laissez sécher avant de les ranger.

Notes

  • Conservation : Les biscuits se conservent dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 semaines, idéal pour préparer à l’avance.
  • Personnalisation : Ajoutez des pépites de chocolat ou remplacez une partie de la farine par de la poudre de noisettes pour varier les saveurs.