Biscuits au Parmesan avec Tomates Séchées et Romarin

Ces biscuits salés au parmesan, tomates séchées et romarin sont parfaits pour l’apéritif ou comme en-cas raffiné. Ils allient le croustillant d’un biscuit maison à des saveurs méditerranéennes marquées, idéales pour accompagner un verre de vin ou une planche de fromages.

Why You’ll Love This Recipe

Cette recette est simple, rapide et pleine de caractère. Le parmesan apporte une note fromagère intense, les tomates séchées une touche acidulée et sucrée, tandis que le romarin parfume l’ensemble avec élégance. Ces biscuits se conservent très bien, se transportent facilement et impressionnent à coup sûr vos invités.

ingredients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• Farine
• Beurre
• Parmesan râpé
• Tomates séchées
• Romarin frais ou séché
• Œuf (ou lait pour dorer)
• Sel
• Poivre

directions

this Recettes

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Couper finement les tomates séchées et ciseler le romarin.
3. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le poivre, le parmesan, les tomates et le romarin.
4. Ajouter le beurre froid coupé en morceaux, puis sabler la pâte du bout des doigts.
5. Former une boule homogène. Si besoin, ajouter une cuillère d’eau froide pour aider à lier la pâte.
6. Étaler la pâte sur un plan fariné à environ 5 mm d’épaisseur, puis découper à l’emporte-pièce.
7. Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonner de jaune d’œuf ou de lait pour les dorer.
8. Enfourner pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
9. Laisser refroidir sur une grille avant de servir.

Servings and timing

Cette recette permet de réaliser environ 25 à 30 petits biscuits.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes

Variations

• Remplacez le romarin par du thym ou de l’origan.
• Ajoutez des graines (pavot, sésame) pour une texture plus originale.
• Incorporez quelques éclats de noix ou de pignons grillés.
• Utilisez du pecorino ou du comté à la place du parmesan.
• Pour une version plus relevée, ajoutez une pincée de piment d’Espelette.

storage/reheating

Les biscuits se conservent dans une boîte hermétique pendant 5 à 7 jours à température ambiante. Ils ne nécessitent pas de réchauffage. Pour retrouver un peu de croustillant, vous pouvez les repasser 2-3 minutes au four à 160°C avant de servir.

FAQs

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Oui, elle se conserve 2 jours au réfrigérateur ou peut être congelée.

Le parmesan peut-il être remplacé ?

Oui, par tout autre fromage sec râpé comme le pecorino ou le comté.

Faut-il faire tremper les tomates séchées ?

Non, sauf si elles sont très sèches. Vous pouvez les attendrir quelques minutes dans de l’eau tiède.

Peut-on faire des formes différentes ?

Oui, utilisez les emporte-pièces de votre choix pour varier les présentations.

Peut-on les congeler ?

Oui, crus ou cuits. Les réchauffer légèrement au four après décongélation.

Quelle est la meilleure épaisseur pour ces biscuits ?

Environ 5 mm pour un bon équilibre entre croustillant et fondant.

Peut-on utiliser du beurre demi-sel ?

Oui, mais ajustez alors la quantité de sel dans la recette.

Est-ce que les enfants aiment ces biscuits ?

Oui, leur goût est doux mais parfumé. Ils plaisent aussi aux plus jeunes.

Sont-ils adaptés à un régime végétarien ?

Oui, à condition d’utiliser un parmesan sans présure animale.

Peut-on faire une version sans gluten ?

Oui, en remplaçant la farine par un mélange sans gluten adapté.

Conclusion

Ces biscuits au parmesan, tomates séchées et romarin sont une alliance parfaite entre simplicité et raffinement. Leur goût intense et leur texture croustillante en font des incontournables de l’apéritif ou des collations salées. À savourer sans modération, et à décliner selon vos envies !

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