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Beignets de Poisson

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Les beignets de poisson sont croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur, parfaits pour un apéritif ou un repas léger accompagné d’une salade ou de frites.

Ingredients

Scale

Pour 4 personnes :

  • 500 g de filets de poisson blanc (cabillaud, merlu, colin, etc.)
  • 1 tasse (125 g) de farine
  • 1 tasse (250 ml) de lait
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de paprika (optionnel)
  • Sel et poivre, au goût
  • Huile végétale, pour la friture
  • 1 citron, coupé en quartiers, pour servir

Instructions

  1. Préparer le poisson :
    • Coupez les filets de poisson en morceaux ou en bandes d’environ 5-6 cm. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre, et réservez.
  2. Préparer la pâte à beignets :
    • Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le paprika (si utilisé), du sel, et du poivre.
    • Ajoutez l’œuf et versez progressivement le lait tout en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse.
  3. Chauffer l’huile :
    • Faites chauffer de l’huile végétale dans une grande casserole ou une friteuse à 180°C (350°F). Testez la température avec une petite goutte de pâte : elle doit frire doucement et remonter à la surface.
  4. Enrober le poisson :
    • Trempez chaque morceau de poisson dans la pâte, en veillant à ce qu’il soit bien enrobé. Laissez l’excédent de pâte s’égoutter.
  5. Frire les beignets :
    • Plongez délicatement les morceaux de poisson dans l’huile chaude. Faites frire 3-4 morceaux à la fois pour éviter qu’ils ne collent entre eux. Faites cuire pendant 3-4 minutes, ou jusqu’à ce que les beignets soient dorés et croustillants.
    • Retirez les beignets avec une écumoire et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
  6. Servir :
    • Servez les beignets chauds avec des quartiers de citron et une sauce tartare ou une mayonnaise maison.

Notes

  • Vous pouvez ajouter des herbes hachées (persil, ciboulette) à la pâte pour une saveur supplémentaire.
  • Utilisez de l’eau gazeuse à la place du lait pour une pâte encore plus légère et croustillante.
  • Les restes peuvent être réchauffés au four à 180°C (350°F) pendant 5-7 minutes pour retrouver leur croustillant.

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