Beignets de ma grand-mère irrésistibles
Ces beignets maison, inspirés de la recette traditionnelle de grand-mère, sont moelleux à l’intérieur et légèrement croustillants à l’extérieur. Parfumés à la vanille ou au zeste de citron, ils se dégustent encore tièdes, saupoudrés de sucre. Idéals pour le goûter, le carnaval ou toute envie gourmande !
- Prep Time: 15 minutes
- Chill Time: 2h30
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 3h15
- Yield: Environ 20 beignets 1x
- Category: Goûter, Dessert
- Method: Friture
- Cuisine: Traditionnelle, Familiale
Ingredients
Scale
Pour environ 20 beignets :
- 500 g de farine
- 20 g de levure boulangère fraîche (ou 7 g de levure sèche)
- 60 g de sucre
- 2 œufs
- 250 ml de lait tiède
- 80 g de beurre (fondu)
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
- Zeste d’un citron ou d’une orange (facultatif)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Huile de friture
- Sucre en poudre ou sucre glace (pour saupoudrer)
Instructions
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Préparer la pâte à beignets :
- Dans un bol, délayez la levure boulangère dans le lait tiède et laissez reposer 5 minutes.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Ajoutez les œufs, le beurre fondu, la vanille, le rhum et les zestes de citron (si utilisés).
- Versez progressivement le mélange de lait et de levure tout en pétrissant pour obtenir une pâte souple et légèrement collante.
- Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse et élastique.
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Repos de la pâte :
- Couvrez le saladier avec un torchon propre.
- Laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1h30 à 2h, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
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Façonner les beignets :
- Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement.
- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur environ 1 cm d’épaisseur.
- Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
- Déposez les cercles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Couvrez à nouveau et laissez lever 30 minutes.
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Cuisson des beignets :
- Faites chauffer l’huile de friture dans une grande casserole ou une friteuse à 170°C.
- Plongez délicatement les beignets dans l’huile chaude, en les faisant cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Égouttez les beignets sur du papier absorbant.
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Finition :
- Roulez les beignets encore chauds dans du sucre en poudre ou saupoudrez-les de sucre glace.
- Servez tièdes pour un maximum de gourmandise !
Notes
- Pour des beignets encore plus gourmands, vous pouvez les fourrer de confiture, de crème pâtissière ou de pâte à tartiner en les garnissant avec une poche à douille après cuisson.
- Pour une cuisson plus légère, les beignets peuvent être cuits au four à 180°C pendant environ 10 à 12 minutes (badigeonnez-les de lait ou d’œuf avant d’enfourner pour un bel aspect doré).