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Beignets Alsaciens

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Ces beignets alsaciens, souvent préparés pour Mardi Gras ou les fêtes, sont légèrement croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Parfumés avec un soupçon de cannelle ou de kirsch, ils sont irrésistibles avec leur enrobage de sucre.

Ingredients

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  • 500 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs
  • 80 g de beurre fondu
  • 20 cl de lait tiède
  • 2 cuillères à soupe de kirsch (ou rhum, facultatif)
  • 1 sachet de levure chimique
  • Huile pour friture
  • Sucre glace ou sucre en poudre pour saupoudrer

Instructions

  1. Préparez la pâte :
    • Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure chimique et le sel.
    • Ajoutez les œufs, le beurre fondu, le lait tiède et le kirsch.
    • Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Si la pâte est collante, ajoutez un peu de farine.
    • Formez une boule, couvrez-la d’un torchon propre et laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
  2. Formez les beignets :
    • Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur environ 1 cm d’épaisseur.
    • Découpez des bandes de pâte d’environ 10 cm de long et 2 cm de large. Vous pouvez aussi rouler la pâte en petits boudins pour des beignets “Schenkele” traditionnels.
  3. Faites frire :
    • Chauffez l’huile dans une casserole ou une friteuse à 170–180°C.
    • Faites frire les beignets par petites quantités, en les retournant pour qu’ils dorent uniformément (2–3 minutes de chaque côté).
    • Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
  4. Saupoudrez et servez :
    • Laissez tiédir légèrement, puis saupoudrez généreusement de sucre glace ou de sucre en poudre.
    • Servez immédiatement et dégustez !

Notes

  • Pour des beignets encore plus moelleux, ajoutez un zeste de citron ou d’orange à la pâte.
  • Ces beignets sont meilleurs fraîchement frits, mais peuvent être réchauffés doucement au four à basse température le lendemain.
  • Si vous préférez des beignets plus petits, découpez la pâte en carrés ou utilisez des emporte-pièces.

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