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Barre Bretonne au Petit-Lait

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La barre bretonne au petit-lait est une spécialité rustique et savoureuse de Bretagne. Elle tire son moelleux du petit-lait, un ingrédient souvent issu de la fabrication maison de fromage ou de yaourt. Simple et délicieuse, cette recette met en valeur des saveurs authentiques et une texture tendre.

Ingredients

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  • 250 g de farine
  • 1 sachet (10 g) de levure chimique
  • 150 g de sucre en poudre
  • 3 Å“ufs
  • 125 g de beurre demi-sel, fondu
  • 125 ml de petit-lait (ou de babeurre en substitution)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

Pour la finition (facultatif) :

  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre pour saupoudrer après cuisson

Instructions

Étape 1 : Préparez le four et les moules

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  2. Beurrez un moule rectangulaire ou carré (environ 20 x 20 cm) ou tapissez-le de papier cuisson.

Étape 2 : Mélangez les ingrédients secs

  1. Dans un grand bol, tamisez la farine et la levure chimique.
  2. Ajoutez le sucre et mélangez bien.

Étape 3 : Préparez la pâte

  1. Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le petit-lait jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez le beurre fondu et l’extrait de vanille (si utilisé).
  2. Versez les ingrédients liquides dans le mélange sec et mélangez délicatement avec une spatule ou un fouet manuel jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Étape 4 : Cuisson

  1. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule.
  2. Enfournez pour 30-35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
  3. Laissez refroidir légèrement dans le moule avant de démouler.

Étape 5 : Finition

  1. Saupoudrez de sucre en poudre pour une finition simple et élégante.
  2. Coupez en barres ou carrés avant de servir.

Notes

  • Petit-lait maison : Si vous n’avez pas de petit-lait, vous pouvez le remplacer par du babeurre ou un mélange de lait et de jus de citron (120 ml de lait + 1 cuillère à soupe de jus de citron, laissé reposer 10 minutes).
  • Conservation : Conservez les barres dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours.
  • Variante gourmande : Ajoutez des pépites de chocolat, des zestes de citron ou d’orange, ou des fruits secs pour personnaliser la recette.