La barre bretonne au petit-lait est une spécialité rustique et savoureuse, idéale pour accompagner une tasse de café ou de thé. Cette recette traditionnelle utilise du petit-lait, un sous-produit souvent oublié mais riche en saveurs, pour créer un gâteau moelleux et légèrement caramélisé. Simple et économique, cette recette met à l’honneur les traditions bretonnes et les ingrédients du terroir.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Traditionnelle : Une recette bretonne authentique qui met en valeur des produits simples et locaux.
- Moelleux incomparable : Le petit-lait apporte une texture douce et humide au gâteau.
- Économique et anti-gaspillage : Une excellente façon d’utiliser le petit-lait après avoir fait du fromage ou du yaourt maison.
- Facile à personnaliser : Ajoutez des fruits secs, des zestes d’agrumes ou une touche de rhum pour une version revisitée.
Ingrédients
(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les quantités dans la fiche recette ci-dessous.)
- Petit-lait (lactosérum)
- Farine
- Sucre
- Beurre demi-sel fondu
- Œufs
- Levure chimique
- Sel
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez un moule rectangulaire ou carré.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique et une pincée de sel.
- Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajoutez le beurre fondu et le petit-lait au mélange œufs-sucre. Mélangez bien.
- Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange liquide, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface.
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
- Laissez tiédir avant de démouler et de couper en barres individuelles.
Portions et temps de préparation
- Portions : 8 à 10 parts
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
Variantes
- Fruits secs : Ajoutez des raisins secs, des amandes ou des noisettes concassées pour plus de texture.
- Zestes d’agrumes : Intégrez du zeste de citron ou d’orange pour une touche parfumée.
- Chocolat : Incorporez des pépites de chocolat pour une version encore plus gourmande.
- Sans gluten : Utilisez un mélange de farines sans gluten adapté pour une alternative sans gluten.
Conservation et réchauffage
- Conservation : Conservez les barres dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours.
- Réchauffage : Réchauffez légèrement au four à 150°C si vous souhaitez retrouver un peu de moelleux.
FAQs
1. Qu’est-ce que le petit-lait ?
C’est le liquide qui reste après avoir égoutté du lait caillé pour faire du fromage ou du yaourt.
2. Puis-je remplacer le petit-lait ?
Oui, vous pouvez utiliser du babeurre ou du lait mélangé à un peu de jus de citron.
3. Quelle taille de moule est recommandée ?
Un moule rectangulaire de 20 x 30 cm est idéal pour cette recette.
4. Peut-on ajouter des épices ?
Oui, une pincée de cannelle ou de muscade se marie très bien avec cette recette.
5. Est-ce que cette recette peut être réalisée sans beurre ?
Vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile végétale ou de la margarine.
6. Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
Oui, elle peut être réalisée la veille et conservée dans un contenant hermétique.
7. Comment savoir si la barre est bien cuite ?
La surface doit être dorée, et un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre.
8. Peut-on congeler cette recette ?
Oui, congelez les barres individuellement dans du film alimentaire. Laissez-les décongeler à température ambiante.
9. Peut-on réduire le sucre ?
Oui, ajustez la quantité de sucre selon vos préférences.
10. Peut-on ajouter un glaçage ?
Un glaçage au caramel ou au citron serait parfait pour accompagner cette recette.
Conclusion
La barre bretonne au petit-lait est une recette à la fois traditionnelle et savoureuse, idéale pour ceux qui recherchent un dessert simple et réconfortant. Facile à personnaliser, elle s’adapte à toutes les envies tout en honorant le patrimoine culinaire breton. Préparez cette gourmandise dès aujourd’hui et partagez un moment authentique avec vos proches !
PrintBarre Bretonne au Petit-Lait
La barre bretonne au petit-lait est une spécialité rustique et savoureuse de Bretagne. Elle tire son moelleux du petit-lait, un ingrédient souvent issu de la fabrication maison de fromage ou de yaourt. Simple et délicieuse, cette recette met en valeur des saveurs authentiques et une texture tendre.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 10–12 barres 1x
- Category: Desserts, Goûters
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Française
Ingredients
- 250 g de farine
- 1 sachet (10 g) de levure chimique
- 150 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 125 g de beurre demi-sel, fondu
- 125 ml de petit-lait (ou de babeurre en substitution)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Pour la finition (facultatif) :
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre pour saupoudrer après cuisson
Instructions
Étape 1 : Préparez le four et les moules
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Beurrez un moule rectangulaire ou carré (environ 20 x 20 cm) ou tapissez-le de papier cuisson.
Étape 2 : Mélangez les ingrédients secs
- Dans un grand bol, tamisez la farine et la levure chimique.
- Ajoutez le sucre et mélangez bien.
Étape 3 : Préparez la pâte
- Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le petit-lait jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez le beurre fondu et l’extrait de vanille (si utilisé).
- Versez les ingrédients liquides dans le mélange sec et mélangez délicatement avec une spatule ou un fouet manuel jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Étape 4 : Cuisson
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule.
- Enfournez pour 30-35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
- Laissez refroidir légèrement dans le moule avant de démouler.
Étape 5 : Finition
- Saupoudrez de sucre en poudre pour une finition simple et élégante.
- Coupez en barres ou carrés avant de servir.
Notes
- Petit-lait maison : Si vous n’avez pas de petit-lait, vous pouvez le remplacer par du babeurre ou un mélange de lait et de jus de citron (120 ml de lait + 1 cuillère à soupe de jus de citron, laissé reposer 10 minutes).
- Conservation : Conservez les barres dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours.
- Variante gourmande : Ajoutez des pépites de chocolat, des zestes de citron ou d’orange, ou des fruits secs pour personnaliser la recette.