1️⃣ Préparation de la pâte :

• Dans un grand bol, mélangez la levure avec un peu d’eau tiède pour la dissoudre.
• Ajoutez la farine, le sel et le reste de l’eau.
• Mélangez à la main ou avec un robot pétrisseur jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
• Pétrissez pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit souple et élastique.

2️⃣ Première pousse :

• Couvrez le bol d’un linge propre ou d’un film plastique.
• Laissez reposer la pâte pendant 1h30 à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

3️⃣ Façonnage des baguettes :

• Dégazez la pâte en appuyant dessus doucement.
• Divisez-la en 3 portions égales.
• Formez des baguettes en roulant chaque portion en un cylindre allongé.
• Placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson ou une plaque à baguette.

4️⃣ Deuxième pousse :

• Couvrez les baguettes d’un torchon propre.
• Laissez reposer 30 à 45 minutes supplémentaires.

5️⃣ Préchauffage du four :

• Préchauffez votre four à 240°C (thermostat 8).
• Placez un récipient d’eau au bas du four pour créer de la vapeur (cela donne une croûte croustillante).

6️⃣ Cuisson :

• Faites des entailles sur le dessus des baguettes avec une lame bien aiguisée ou un couteau.
• Enfournez les baguettes et faites cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

7️⃣ Refroidissement :

• Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.