1. Dessaler la morue :

1. Faites tremper la morue dans de l’eau froide pendant 24 à 48 heures, en changeant l’eau toutes les 6 à 8 heures pour enlever l’excès de sel.
2. Égouttez et rincez la morue, puis faites-la cuire dans de l’eau frémissante pendant 10 minutes. Égouttez-la, laissez refroidir, puis émiettez la chair en retirant les arêtes et la peau.

2. Préparer les pommes de terre :

1. Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles fines.
2. Faites-les cuire dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées et presque cuites. Réservez.

3. Préparer les oignons et l’ail :

1. Dans la même poêle, faites chauffer 3 c. à soupe d’huile d’olive.
2. Faites revenir les oignons émincés et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Réservez.

4. Assembler le plat :

1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
2. Dans un plat à gratin, disposez une couche de pommes de terre.
3. Ajoutez une couche de morue émiettée, puis une couche du mélange oignons-ail.
4. Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de pommes de terre.

5. Ajouter les finitions :

1. Répartissez les rondelles d’œufs durs sur le dessus.
2. Arrosez généreusement d’huile d’olive et parsemez d’olives noires.
3. Poivrez légèrement (inutile d’ajouter du sel).

6. Cuire au four :

1. Enfournez le plat pour environ 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que tous les ingrédients soient bien imprégnés d’huile d’olive.

7. Servir :

1. Sortez le plat du four et laissez-le reposer quelques minutes.
2. Parsemez de persil frais avant de servir.