Print

Baba au rhum classique

Print Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Le baba au rhum est un dessert emblématique de la pâtisserie française, léger et moelleux, imbibé d’un sirop au rhum parfumé. Servi avec de la crème chantilly ou une crème pâtissière, ce dessert est parfait pour les amateurs de saveurs riches et festives.

Ingredients

Scale

Pour le Baba :

  • 200g de farine
  • 10g de levure de boulanger fraîche (ou 5g de levure sèche)
  • 3 œufs
  • 80ml de lait tiède
  • 60g de beurre fondu
  • 20g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel

Pour le Sirop au Rhum :

  • 300ml d’eau
  • 150g de sucre
  • 100ml de rhum ambré
  • Zeste d’un citron ou d’une orange (facultatif)

Pour la Chantilly (facultatif) :

  • 250ml de crème liquide entière bien froide
  • 30g de sucre glace
  • 1 c. à café d’extrait de vanille

Instructions

  • Préparation de la Pâte :

    • Dans un bol, mélangez la levure avec le lait tiède et laissez reposer pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elle mousse.
    • Dans un grand saladier ou le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs, puis le mélange de levure. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
    • Incorporez le beurre fondu petit à petit et pétrissez pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit souple et légèrement élastique.

  • Levée de la Pâte :

    • Couvrez la pâte avec un linge propre et laissez-la reposer dans un endroit tiède pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

  • Cuisson du Baba :

    • Beurrez un moule à baba ou des moules individuels. Versez la pâte dans le(s) moule(s), remplissant environ 2/3 de la hauteur, et laissez lever à nouveau pendant 30 minutes.
    • Préchauffez le four à 180°C (350°F) et faites cuire le baba pendant 25-30 minutes (15-20 minutes pour des petits moules) jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
    • Laissez refroidir légèrement, puis démoulez délicatement.

  • Préparation du Sirop au Rhum :

    • Dans une casserole, faites chauffer l’eau avec le sucre et le zeste (si utilisé) jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirez du feu et ajoutez le rhum.
    • Laissez tiédir le sirop.

  • Imbiber le Baba :

    • Placez le baba dans un grand plat creux et arrosez-le généreusement de sirop au rhum tiède, en plusieurs fois, pour qu’il soit bien imbibé.

  • Préparer la Chantilly (optionnel) :

    • Dans un bol bien froid, montez la crème en chantilly ferme avec le sucre glace et l’extrait de vanille.

  • Service :

    • Servez le baba au rhum avec une rosette de chantilly ou une boule de glace vanille, pour un dessert encore plus gourmand.

Notes

  • Conservation : Le baba se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 jours, en veillant à l’imbiber de sirop juste avant de le servir.
  • Personnalisation : Ajustez la quantité de rhum selon votre goût. Pour une version sans alcool, remplacez le rhum par un jus de fruit comme le jus d’orange.
  • Finition : Décorez avec des fruits frais (framboises, fraises) pour une touche de couleur et de fraîcheur.

Find it online: https://recettesenfamille.ukfinda.com/baba-au-rhum-classique/