Asperges Rôties et Œufs Émiettés
Un plat simple et raffiné d’asperges vertes rôties au four, accompagnées d’œufs durs émiettés, parfait en entrée ou en accompagnement printanier.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Entrée
- Method: Rôtissage
- Cuisine: Française
- Diet: Low Calorie
Ingredients
Scale
- 1 botte d’asperges vertes (environ 500 g)
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à café de jus de citron (facultatif)
- Persil ou ciboulette ciselée pour la garniture (facultatif)
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C (390°F).
- Laver et couper la base dure des asperges.
- Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, arroser d’huile d’olive, saler, poivrer, et enfourner pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
- Pendant ce temps, cuire les œufs dans l’eau bouillante pendant 9 minutes pour obtenir des œufs durs. Les rafraîchir sous l’eau froide, les écaler puis les émietter à la fourchette.
- Sortir les asperges du four, les disposer sur un plat de service, parsemer d’œufs émiettés.
- Ajouter un filet de jus de citron et des herbes fraîches si désiré. Servir tiède ou à température ambiante.
Notes
- Peut être servi en entrée ou en garniture pour un plat principal léger.
- Variez avec des asperges blanches selon la saison.
- Ajoutez quelques copeaux de parmesan ou un filet de vinaigre balsamique pour plus de saveur.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 120
- Sugar: 2 g
- Sodium: 120 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 4 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 165 mg