Asperges Rôties et Œufs Émiettés

Cette recette d’asperges rôties et œufs émiettés est un concentré de simplicité et d’élégance. Les asperges, légèrement dorées au four, révèlent toute leur saveur avec une texture fondante et caramélisée. Associées aux œufs durs émiettés, elles offrent une belle harmonie de goûts et une touche de raffinement. C’est une entrée ou un plat léger parfait au printemps, rapide à préparer, sain et naturellement sans gluten.

Ingrédients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• 500 g d’asperges vertes fraîches
• 4 œufs
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de jus de citron
• Fleur de sel, poivre du moulin
• Zeste de citron (facultatif)
• Herbes fraîches (ciboulette, persil plat) pour la finition

Directions

this Recettes

1. Préchauffez le four à 200°C.
   Lavez les asperges, coupez les extrémités dures (environ 2 cm), puis déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
2. Assaisonnez :
   Arrosez d’huile d’olive, ajoutez un peu de sel et de poivre. Mélangez bien pour les enrober.
3. Faites rôtir :
   Enfournez pour 15 à 20 minutes, en retournant à mi-cuisson. Les asperges doivent être tendres et légèrement dorées.
4. Préparez les œufs :
   Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 9 à 10 minutes. Refroidissez-les sous l’eau froide, écalez-les, puis émiettez-les à la fourchette.
5. Servez :
   Disposez les asperges sur un plat, parsemez d’œufs émiettés, arrosez d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron. Ajoutez éventuellement un peu de zeste de citron et des herbes fraîches.

Servings et Timing

• Portions : 4 personnes
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 30 minutes

Variantes

• Avec parmesan : Parsemez de copeaux de parmesan juste avant de servir.
• Version mimosa : Mélangez les œufs émiettés avec un peu de mayonnaise légère.
• Asperges blanches : Adaptez cette recette avec des asperges blanches, en prolongeant légèrement la cuisson.

Conservation et Réchauffage

• Conservation : 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
• Réchauffage : Doucement au four à 150°C ou quelques secondes au micro-ondes.

FAQs

1. Peut-on utiliser des asperges surgelées ?

Oui, mais il faut bien les décongeler et les sécher avant de les rôtir.

2. Comment savoir si les asperges sont cuites ?

Elles doivent être tendres à cœur mais encore légèrement fermes.

3. Peut-on remplacer les œufs durs ?

Oui, avec des œufs pochés ou mollets pour une version plus gourmande.

4. Quelle huile utiliser à la place de l’huile d’olive ?

L’huile de noisette ou de noix apporte un arôme original.

5. Peut-on ajouter d’autres légumes ?

Oui, comme des petits pois ou des radis rôtis pour plus de couleur.

6. Est-ce que cette recette est vegan ?

Non, mais elle peut le devenir en remplaçant les œufs par du tofu émietté ou du houmous.

7. Peut-on la servir froide ?

Absolument, c’est aussi excellent en salade tiède ou froide.

8. Cette recette est-elle adaptée pour une entrée ?

Oui, c’est une entrée fraîche, légère et raffinée.

9. Peut-on préparer cette recette à l’avance ?

Oui, les éléments peuvent être cuits à l’avance et assemblés au moment de servir.

10. Peut-on ajouter une sauce ?

Oui, une sauce au yaourt citronné ou une vinaigrette moutardée se marie très bien.

Conclusion

Les asperges rôties et œufs émiettés sont une recette printanière par excellence : rapide, saine, et pleine de fraîcheur. À la fois simple et élégante, elle saura accompagner vos menus de saison ou vos brunchs du week-end avec beaucoup de charme. Adaptez-la selon vos envies et profitez d’un plat aussi bon que beau.

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