Amarettis Moelleux à la Pistache et Amande
Ces petits biscuits italiens à la texture moelleuse allient la douceur des amandes et le goût subtil des pistaches. Faciles à préparer, ils sont parfaits pour accompagner un café ou un thé, et se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique. Une recette gourmande, sans gluten et irrésistible !
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 18 minutes
- Total Time: 33 minutes
- Yield: 20 biscuits environ 1x
- Category: Dessert, Goûter, Biscuit
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Italienne
Ingredients
Scale
- 150 g de poudre d’amandes
- 100 g de pistaches non salées finement mixées (ou poudre de pistache)
- 150 g de sucre glace
- 2 blancs d’œufs
- 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère (facultatif)
- Quelques pistaches entières pour la décoration
- Sucre glace supplémentaire pour l’enrobage
Instructions
-
Préparation de la pâte :
- Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, la poudre de pistache et le sucre glace.
- Ajoutez l’extrait d’amande amère si vous souhaitez renforcer le goût des amandes.
- Montez les blancs d’œufs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement au mélange sec jusqu’à obtenir une pâte homogène et collante.
-
Formation des biscuits :
- Formez des petites boules avec vos mains légèrement humidifiées.
- Roulez-les dans le sucre glace pour bien les enrober.
- Disposez les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement.
- Déposez une pistache entière au centre de chaque biscuit pour la décoration.
-
Cuisson :
- Préchauffez le four à 160°C (320°F).
- Enfournez pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés à l’extérieur mais restent moelleux à l’intérieur.
- Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Notes
- Remplacez l’extrait d’amande amère par de la vanille pour une saveur plus douce.
- Vous pouvez aussi ajouter des zestes de citron pour un goût plus frais.
- Conservez-les dans une boîte hermétique pendant 4 à 5 jours.