Amarettis Moelleux à la Pistache et Amande

Les amarettis moelleux à la pistache et à l’amande sont de délicieux petits biscuits d’origine italienne, à la fois tendres et croquants. Leur texture moelleuse, leur goût délicat d’amande, associé à l’arôme subtil de la pistache, en font une gourmandise parfaite pour accompagner un café, un thé ou pour offrir lors des fêtes. Faciles à préparer, ces biscuits sans gluten séduiront les amateurs de douceurs raffinées.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ces amarettis moelleux sont irrésistibles et vous allez les adorer parce qu’ils sont :

• Faciles et rapides à réaliser
• Naturellement sans gluten, grâce à la poudre d’amande et de pistache
• Moelleux à l’intérieur, légèrement croustillants à l’extérieur
• Parfaits pour accompagner un café ou un dessert léger

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les mesures exactes dans la fiche recette ci-dessous.)

• Poudre d’amande
• Poudre de pistache
• Sucre glace
• Blancs d’œufs
• Extrait d’amande amère (facultatif, pour renforcer le goût d’amande)
• Zeste de citron (facultatif, pour une touche de fraîcheur)
• Quelques pistaches entières pour la décoration

Instructions

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1. Préparation des ingrédients secs : Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande, la poudre de pistache et le sucre glace.
2. Incorporer les blancs d’œufs : Ajoutez les blancs d’œufs non montés petit à petit en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante. Ajoutez l’extrait d’amande amère et le zeste de citron, si vous en utilisez.
3. Former les biscuits : Avec vos mains légèrement humidifiées, façonnez des petites boules de pâte de la taille d’une noix. Roulez-les dans le sucre glace, puis disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4. Décorer : Enfoncez délicatement une pistache entière au centre de chaque biscuit.
5. Cuisson : Faites cuire au four préchauffé à 170°C pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés à l’extérieur, mais encore moelleux à l’intérieur.
6. Laisser refroidir : Laissez refroidir les amarettis avant de les déguster.

Portions et temps de préparation

• Portions : 20 à 25 biscuits
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes

Variantes

• Amarettis aux noisettes : Remplacez la poudre de pistache par de la poudre de noisette pour une saveur différente.
• Version au chocolat : Ajoutez quelques pépites de chocolat à la pâte pour une touche encore plus gourmande.
• Sans sucre glace : Remplacez le sucre glace par du sucre de coco pour une alternative plus naturelle.
• Sans amande amère : Omettez l’extrait pour un goût plus doux, centré sur la pistache.

Conservation et réchauffage

Les amarettis moelleux à la pistache et à l’amande se conservent jusqu’à 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils peuvent aussi être congelés, et il suffit de les laisser décongeler à température ambiante avant de les déguster. Pas besoin de réchauffage, ils se dégustent à température ambiante.

FAQ

Puis-je utiliser de la pâte de pistache à la place de la poudre ?

Oui, mais il faudra ajuster la quantité de poudre d’amande pour équilibrer la texture.

Comment obtenir une texture parfaitement moelleuse ?

Ne faites pas trop cuire les biscuits ; ils doivent rester légèrement mous au centre à la sortie du four.

Peut-on monter les blancs en neige ?

Non, les blancs d’œufs doivent rester liquides pour donner aux amarettis leur texture moelleuse.

Faut-il absolument utiliser de l’extrait d’amande amère ?

Non, il est facultatif, mais il renforce la saveur d’amande traditionnelle.

Les amarettis sont-ils sans gluten ?

Oui, ils ne contiennent pas de farine et sont donc naturellement sans gluten.

Peut-on utiliser du sucre en poudre au lieu du sucre glace ?

Le sucre glace est préférable pour obtenir une texture plus fondante et une belle croûte extérieure.

Peut-on ajouter des arômes naturels ?

Oui, de la vanille ou un zeste d’orange apportera une touche différente.

Comment éviter que la pâte colle trop aux mains ?

Humidifiez légèrement vos mains avant de façonner les boules de pâte.

Peut-on remplacer les pistaches par un autre fruit sec ?

Oui, des noisettes ou des noix de pécan peuvent également être utilisées.

Les amarettis conviennent-ils aux enfants ?

Oui, ils sont moelleux, doux et faciles à manger pour les petits.

Conclusion

Les amarettis moelleux à la pistache et à l’amande sont des biscuits simples, raffinés et pleins de saveurs. Leur texture fondante et leur goût délicat en font des douceurs parfaites pour accompagner vos pauses café ou pour offrir en cadeau gourmand. Faciles à préparer, ils séduiront aussi bien les amateurs de recettes traditionnelles que ceux en quête d’une touche d’originalité.

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