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Accras de poulet

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Ces beignets croustillants et savoureux sont parfaits pour l’apéritif ou en entrée. Originaires des Antilles, les accras de poulet sont parfumés aux épices et aux herbes, avec une texture moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur.

Ingredients

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  • 300 g de blanc de poulet cuit (ou restes de poulet rôti), finement haché
  • 150 g de farine
  • 1 œuf
  • 1 petit oignon, finement haché
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 petit piment (facultatif), finement haché
  • 1 cuillère à café de paprika ou de piment doux
  • ½ cuillère à café de cumin (facultatif)
  • 1 bouquet de persil ou de coriandre, finement haché
  • Sel et poivre, selon le goût
  • 150 ml d’eau (ajustez selon la consistance)
  • Huile de friture

Instructions

  • Préparer la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le sel, le poivre, le paprika et le cumin.
  • Ajouter les ingrédients humides : Incorporez l’œuf, puis ajoutez progressivement l’eau pour obtenir une pâte lisse et épaisse.
  • Incorporer le poulet : Ajoutez le poulet haché, l’oignon, l’ail, les herbes fraîches et le piment (si utilisé). Mélangez bien.
  • Chauffer l’huile : Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou une friteuse à 180°C.
  • Former les accras : À l’aide de deux cuillères, formez des petits tas de pâte et plongez-les délicatement dans l’huile chaude.
  • Frire : Faites frire les accras pendant 3–4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.
  • Servir chaud : Accompagnez d’une sauce créole, d’une sauce pimentée ou d’une mayonnaise citronnée.

Notes

 

  • Vous pouvez remplacer le poulet par du poisson ou des crevettes pour varier les plaisirs.
  • Pour une version plus légère, faites-les cuire au four à 200°C pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
  • Ajoutez un peu de zeste de citron vert pour une touche de fraîcheur.

Find it online: https://recettesenfamille.ukfinda.com/accras-de-poulet/