La panna cotta au chocolat blanc et aux framboises est un dessert élégant et raffiné, idéal pour terminer un repas sur une note sucrée et légère. L’onctuosité du chocolat blanc se marie parfaitement à l’acidité des framboises, créant un équilibre subtil et irrésistible.
Why You’ll Love This Recipe
- Facile à préparer : Une recette simple avec des étapes claires, idéale même pour les débutants.
- Présentation élégante : Parfaite pour impressionner vos invités lors d’un dîner.
- Saveur équilibrée : Le chocolat blanc apporte une douceur fondante, tandis que les framboises ajoutent une touche fruitée et acidulée.
- Préparation à l’avance : Ce dessert peut être préparé plusieurs heures (voire la veille) avant d’être servi.
Ingredients
(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)
- Crème liquide entière
- Chocolat blanc
- Sucre en poudre
- Gélatine en feuilles ou en poudre
- Framboises fraîches ou surgelées
- Coulis de framboises (optionnel)
Directions
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 5 minutes pour les ramollir. Si vous utilisez de la gélatine en poudre, suivez les instructions du fabricant.
- Dans une casserole, portez la crème liquide et le sucre à ébullition tout en remuant pour dissoudre le sucre. Retirez du feu dès les premiers frémissements.
- Ajoutez le chocolat blanc cassé en morceaux à la crème chaude. Remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
- Égouttez la gélatine ramollie et incorporez-la au mélange chaud. Remuez jusqu’à complète dissolution.
- Versez la préparation dans des verrines ou des moules en silicone. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce que la panna cotta soit bien prise.
- Avant de servir, garnissez chaque portion de framboises fraîches et éventuellement d’un filet de coulis de framboises.
Servings and Timing
- Portions : 6 verrines
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de repos : 4 heures minimum
Variations
- Chocolat : Essayez avec du chocolat noir ou au lait pour un goût différent.
- Fruits : Remplacez les framboises par des fraises, des myrtilles ou un mélange de fruits rouges.
- Sans lactose : Utilisez une crème végétale et un chocolat blanc sans lactose pour une version adaptée.
- Épices : Ajoutez une pointe de vanille, de cannelle ou de cardamome pour parfumer la panna cotta.
Storage/Reheating
- Conservation : La panna cotta se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique ou couverte de film alimentaire.
- Réchauffage : Ce dessert se sert froid, il n’a donc pas besoin d’être réchauffé.
FAQs
1. Puis-je remplacer la gélatine par de l’agar-agar ?
Oui, mais adaptez la quantité : 1 g d’agar-agar remplace environ 2 feuilles de gélatine.
2. Est-ce que je peux préparer ce dessert la veille ?
Absolument, il est même recommandé de le faire pour un meilleur résultat.
3. Puis-je utiliser des framboises surgelées ?
Oui, elles fonctionnent parfaitement, surtout pour le coulis ou la décoration.
4. Comment éviter que la panna cotta ne soit trop ferme ?
Veillez à respecter les proportions de gélatine pour obtenir une texture douce et onctueuse.
5. Puis-je réaliser une version sans sucre ?
Oui, remplacez le sucre par un édulcorant adapté à la cuisson.
6. Comment démouler la panna cotta facilement ?
Plongez les moules quelques secondes dans de l’eau chaude avant de démouler.
7. Est-ce que je peux congeler la panna cotta ?
Ce n’est pas recommandé, car la texture risque de devenir granuleuse après décongélation.
8. Puis-je ajouter une base biscuitée ?
Oui, une couche de biscuit écrasé au fond des verrines peut apporter un contraste intéressant.
9. Quelle crème utiliser pour une texture parfaite ?
Utilisez de la crème liquide entière pour un résultat onctueux.
10. Comment faire un coulis de framboises maison ?
Mixez des framboises avec un peu de sucre, puis passez le mélange au tamis pour retirer les graines.
Conclusion
La panna cotta chocolat blanc et framboises est un dessert facile, sophistiqué et délicieux. Elle ravira vos convives par sa douceur et ses saveurs équilibrées. Préparez-la à l’avance et laissez-la impressionner vos invités lors de votre prochain dîner !
PrintPanna Cotta Chocolat Blanc et Framboises
Cette Panna Cotta au Chocolat Blanc et aux Framboises est un dessert élégant et raffiné. La douceur du chocolat blanc se marie parfaitement avec l’acidité des framboises, le tout dans une texture onctueuse et légère. Un dessert idéal pour conclure un repas en beauté !
- Prep Time: 15 minutes
- Chill Time: 4 heures
- Cook Time: 5 minutes
- Total Time: 4 heures 20 minutes
- Yield: 4 Ã 6 portions 1x
- Category: Dessert
- Method: Réfrigération
- Cuisine: Italienne
Ingredients
Pour la panna cotta :
- 400 ml de crème liquide entière
- 100 ml de lait entier
- 100 g de chocolat blanc, haché
- 50 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine (ou 4 g de gélatine en poudre)
Pour le coulis de framboises :
- 200 g de framboises fraîches ou surgelées
- 2 à 3 cuillères à soupe de sucre (selon vos goûts)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Pour la décoration :
- Quelques framboises fraîches
- Copeaux de chocolat blanc ou feuilles de menthe
Instructions
- Préparer la panna cotta :
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes pour les ramollir.
- Dans une casserole, faites chauffer la crème, le lait et le sucre à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit dissous (ne pas faire bouillir).
- Retirez du feu, ajoutez le chocolat blanc haché et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
- Égouttez les feuilles de gélatine, puis incorporez-les au mélange chaud en remuant bien pour les dissoudre.
- Verser dans des moules :
- Répartissez la préparation dans des verrines ou des ramequins.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce que la panna cotta soit prise.
- Préparer le coulis de framboises :
- Dans une petite casserole, faites chauffer les framboises, le sucre et le jus de citron à feu doux, en remuant régulièrement.
- Laissez mijoter pendant 5 minutes, puis passez le mélange au tamis pour retirer les graines. Laissez refroidir.
- Assembler et décorer :
- Versez une fine couche de coulis de framboises sur chaque panna cotta prise.
- Décorez avec des framboises fraîches, des copeaux de chocolat blanc ou une feuille de menthe.
Notes
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une base de biscuits écrasés (speculoos ou sablés) au fond des verrines avant de verser la panna cotta.
- Cette recette peut être réalisée la veille pour gagner du temps.