La douceur chocolatée façon Liégeois est un dessert onctueux et raffiné qui mêle la richesse d’une crème au chocolat à la légèreté de la chantilly. Inspirée du classique café liégeois, cette version chocolatée est idéale pour combler les envies gourmandes. Parfait pour toutes les occasions, ce dessert fera fondre les amateurs de chocolat.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Ultra onctueuse : Une crème chocolatée fondante surmontée de chantilly légère.
- Facile et rapide : Peu d’étapes pour un résultat digne d’un chef.
- Élégante : Une présentation en verrine pour un dessert chic et personnalisé.
- Personnalisable : Ajoutez des toppings pour varier les plaisirs.
Ingrédients
(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les quantités dans la fiche recette ci-dessous.)
Pour la crème au chocolat :
- Lait entier
- Crème liquide
- Chocolat noir pâtissier
- Sucre
- Jaunes d’œufs
- Maïzena
Pour la chantilly :
- Crème liquide entière (bien froide)
- Sucre glace
- Extrait de vanille (facultatif)
Pour la décoration :
- Copeaux de chocolat
- Cacao en poudre
- Vermicelles ou éclats de noisettes
Instructions
Préparation de la crème au chocolat :
- Dans une casserole, mélangez le lait et la crème liquide, puis faites chauffer à feu doux jusqu’à frémissement.
- Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la maïzena.
- Versez le mélange lait-crème chaud sur les jaunes d’œufs tout en fouettant. Remettez dans la casserole et faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Hors du feu, ajoutez le chocolat noir coupé en morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
- Répartissez la crème au chocolat dans des verrines. Laissez refroidir, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures.
Préparation de la chantilly :
- Dans un bol bien froid, fouettez la crème liquide avec le sucre glace (et l’extrait de vanille si utilisé) jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
- Transférez la chantilly dans une poche à douille pour une présentation soignée.
Assemblage :
- Sortez les verrines de crème chocolatée du réfrigérateur. Déposez une généreuse couche de chantilly sur chaque verrine.
- Décorez avec des copeaux de chocolat, une pincée de cacao ou des éclats de noisettes selon vos envies.
Portions et temps de préparation
- Portions : 4 à 6 verrines
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Temps de repos : 2 heures
Variantes
- Saveur café : Ajoutez une cuillère à café de café soluble dans la crème pour un goût moka.
- Chocolat au lait ou blanc : Remplacez le chocolat noir pour une version plus douce.
- Fruits rouges : Ajoutez une couche de framboises ou de cerises entre la crème et la chantilly.
- Sans lactose : Utilisez du lait végétal et de la crème de coco pour une alternative adaptée.
Conservation et réchauffage
- Conservation : Conservez les verrines (sans chantilly) au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Ajoutez la chantilly au moment de servir.
- Réchauffage : Non applicable, ce dessert se déguste froid.
FAQs
1. Puis-je préparer ce dessert à l’avance ?
Oui, préparez les crèmes au chocolat la veille et ajoutez la chantilly juste avant de servir.
2. Faut-il absolument utiliser de la maïzena ?
Oui, elle aide à épaissir la crème. Vous pouvez la remplacer par de la farine si nécessaire.
3. Peut-on utiliser du chocolat en poudre au lieu du chocolat pâtissier ?
Non, le chocolat pâtissier donne une texture et une intensité incomparables.
4. Comment obtenir une chantilly ferme ?
Utilisez une crème bien froide et fouettez dans un bol glacé pour de meilleurs résultats.
5. Peut-on ajouter des épices ?
Oui, une pincée de cannelle ou de piment d’Espelette apporte une touche originale.
6. Quelle taille de verrines est idéale ?
Des verrines de 150 ml sont parfaites pour ce dessert.
7. Puis-je remplacer le sucre par du miel ?
Oui, mais le goût sera légèrement modifié.
8. Comment éviter que la crème au chocolat ne forme une peau ?
Couvrez-la d’un film alimentaire au contact avant de la réfrigérer.
9. Peut-on congeler ce dessert ?
Non, la texture ne sera pas optimale après décongélation.
10. Quels toppings originaux peut-on utiliser ?
Des amandes caramélisées, des morceaux de brownie ou du caramel au beurre salé sont d’excellentes options.
Conclusion
La douceur chocolatée façon Liégeois est un dessert élégant, facile à réaliser et qui fait toujours son effet. Avec ses couches généreuses de crème chocolatée et de chantilly, elle ravira les amateurs de desserts gourmands. Essayez cette recette dès aujourd’hui pour un moment de pur plaisir sucré !
PrintDouceur Chocolatée Façon Liégeois
Cette douceur chocolatée façon Liégeois est un dessert raffiné et gourmand. Composée d’une crème chocolat onctueuse, de chantilly aérienne, et parfois d’une touche de sauce au chocolat, cette recette est un véritable plaisir pour les amateurs de chocolat.
- Prep Time: 15 minutes
- Chill Time: 2 heures
- Cook Time: 10 minutes
- Total Time: 2 heures 25 minutes
- Yield: 4 1x
- Category: Desserts
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française
Ingredients
Pour la crème chocolat :
- 500 ml de lait entier
- 100 g de chocolat noir (70% de cacao de préférence)
- 40 g de sucre en poudre
- 25 g de maïzena (fécule de maïs)
- 2 jaunes d’œufs
Pour la chantilly :
- 200 ml de crème liquide entière bien froide
- 20 g de sucre glace
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la décoration (optionnel) :
- Copeaux de chocolat
- Sauce chocolat
- Cacao en poudre
Instructions
Étape 1 : Préparez la crème chocolat
- Faites chauffer le lait dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit chaud, mais sans bouillir.
- Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre et la maïzena jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Versez progressivement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre-maïzena en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
- Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux tout en remuant jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Retirez du feu, ajoutez le chocolat noir en morceaux et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et incorporé.
- Versez la crème dans des verrines ou des coupes et laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Étape 2 : Préparez la chantilly
- Dans un bol bien froid, fouettez la crème liquide avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Réservez au frais.
Étape 3 : Assemblez et décorez
- Sortez les verrines de crème chocolat du réfrigérateur.
- À l’aide d’une poche à douille, déposez une généreuse couche de chantilly sur la crème chocolat.
- Décorez avec des copeaux de chocolat, un filet de sauce chocolat ou une pincée de cacao en poudre selon vos envies.
Étape 4 : Servez
Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur et de l’onctuosité, ou réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de déguster.
Notes
- Variante : Ajoutez une touche de café dans la crème chocolat pour un goût encore plus intense.
- Conservation : Ce dessert se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur, bien couvert.
- Astuce : Si vous aimez une touche croquante, ajoutez des éclats de noisettes ou des biscuits émiettés entre la crème chocolat et la chantilly.