Faites le plein de fraîcheur et de légèreté avec cette mousse aux agrumes, un dessert raffiné et simple à réaliser. Alliant l’acidité du citron à la douceur de l’orange, cette recette offre un équilibre parfait, idéal pour terminer un repas en beauté ou pour une pause gourmande.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Légère et rafraîchissante : Une texture aérienne et un goût acidulé parfait pour les amateurs de desserts aux fruits.
- Facile à préparer : Quelques étapes suffisent pour un dessert digne d’un chef.
- Ingrédients simples : Pas besoin d’ingrédients compliqués, tout est facile à trouver.
- Personnalisable : Ajoutez une touche de vanille, de menthe ou même un peu de zeste pour des variations savoureuses.
Ingrédients
(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les quantités dans la fiche recette ci-dessous.)
- Jus d’orange frais
- Jus de citron frais
- Zestes d’orange et de citron (non traités)
- Crème liquide entière bien froide
- Sucre en poudre
- Blancs d’œufs
- Gélatine ou agar-agar (facultatif pour plus de tenue)
Instructions
- Dans un bol, mélangez le jus d’orange et le jus de citron avec les zestes. Ajoutez un peu de sucre selon votre goût.
- Si vous utilisez de la gélatine, faites-la tremper dans de l’eau froide, puis dissolvez-la dans un peu de jus chauffé avant de l’incorporer au mélange.
- Fouettez la crème liquide froide en chantilly ferme. Réservez au frais.
- Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel, en ajoutant progressivement le sucre pour obtenir une meringue brillante.
- Incorporez délicatement la crème fouettée et les blancs en neige au mélange d’agrumes, en veillant à ne pas casser la texture aérienne.
- Répartissez la mousse dans des verrines ou des ramequins et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de servir.
Portions et temps de préparation
- Portions : 4 à 6 personnes
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de repos : 3 heures
Variantes
- Mandarine : Remplacez l’orange par de la mandarine pour une saveur plus douce.
- Menthe fraîche : Ajoutez des feuilles de menthe finement ciselées pour un goût herbacé et rafraîchissant.
- Chocolat blanc : Ajoutez des copeaux de chocolat blanc pour une touche gourmande.
- Sans œufs : Remplacez les blancs d’œufs par une crème végétale fouettée pour une version sans œufs.
Conservation et réchauffage
- Conservation : Conservez la mousse au réfrigérateur, bien couverte, jusqu’à 2 jours.
- Réchauffage : Non applicable, ce dessert est servi froid.
FAQs
1. Puis-je utiliser uniquement du citron ou uniquement de l’orange ?
Oui, adaptez la recette à vos goûts en utilisant uniquement l’un des deux fruits.
2. Comment obtenir une mousse bien ferme ?
Ajoutez un peu de gélatine ou d’agar-agar pour une meilleure tenue.
3. Faut-il absolument monter les blancs d’œufs en neige ?
Oui, cela apporte légèreté et texture à la mousse.
4. Puis-je sucrer davantage la mousse ?
Oui, ajustez la quantité de sucre selon vos préférences.
5. Que faire si je n’ai pas de gélatine ?
La mousse tiendra bien sans gélatine, mais sera plus fondante. Vous pouvez utiliser de l’agar-agar comme alternative.
6. Puis-je préparer la mousse à l’avance ?
Oui, préparez-la jusqu’à un jour à l’avance pour qu’elle ait le temps de bien reposer.
7. Comment servir la mousse de façon élégante ?
Utilisez des verrines transparentes et décorez avec des zestes, des feuilles de menthe ou des segments d’agrumes.
8. Puis-je ajouter de l’alcool ?
Oui, un peu de Cointreau ou de Grand Marnier rehaussera le goût des agrumes.
9. Peut-on congeler la mousse ?
Non, la texture risque d’être altérée après congélation.
10. Peut-on remplacer la crème liquide par du mascarpone ?
Oui, mais la mousse sera plus riche et moins aérienne.
Conclusion
La mousse aux agrumes citron et orange est un dessert frais et léger, parfait pour une touche de douceur acidulée. Facile à personnaliser, elle convient à toutes les occasions et ravira les amateurs de saveurs fruitées. Essayez-la dès aujourd’hui pour un moment de fraîcheur gourmande !
PrintMousse Agrumes Légère : Citron & Orange
Cette mousse légère aux agrumes, avec ses saveurs fraîches de citron et d’orange, est un dessert aérien parfait pour terminer un repas en beauté. Simple et rapide à préparer, elle ravira les amateurs de douceurs fruitées et acidulées.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 3 heures
- Total Time: 3 heures 20 minutes
- Yield: 4–6 verrines 1x
- Category: Desserts
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française
Ingredients
- 2 œufs, jaunes et blancs séparés
- 100 g de sucre en poudre
- 1 orange, jus et zeste
- 1 citron, jus et zeste
- 200 ml de crème liquide entière bien froide
- 1 feuille de gélatine (ou 1/2 cuillère à café d’agar-agar)
Pour la décoration (facultatif) :
- Zestes d’agrumes confits
- Feuilles de menthe
- Poudre de sucre glace
Instructions
Étape 1 : Préparez la base aux agrumes
- Faites tremper la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes pour la ramollir. Si vous utilisez de l’agar-agar, passez à l’étape suivante.
- Dans une casserole, mélangez le jus d’orange, le jus de citron, et la moitié du sucre (50 g). Faites chauffer doucement jusqu’à ce que le sucre soit dissous, mais sans faire bouillir.
- Ajoutez la feuille de gélatine essorée (ou l’agar-agar). Remuez bien pour dissoudre complètement. Retirez du feu et laissez tiédir.
Étape 2 : Montez la crème et les blancs d’œufs
- Dans un bol bien froid, fouettez la crème liquide jusqu’à obtenir une crème fouettée souple. Réservez au réfrigérateur.
- Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant progressivement le reste du sucre (50 g).
Étape 3 : Mélangez les ingrédients
- Dans un grand bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le mélange tiède aux agrumes.
- Incorporez délicatement la crème fouettée, en effectuant des mouvements de bas en haut avec une spatule.
- Ajoutez ensuite les blancs en neige, en les incorporant doucement pour conserver la texture légère et aérienne.
Étape 4 : Dressez et réfrigérez
- Répartissez la mousse dans des verrines ou des ramequins.
- Placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour que la mousse prenne bien.
Étape 5 : Décorez et servez
- Avant de servir, décorez avec des zestes d’agrumes confits, une feuille de menthe, ou une légère pincée de sucre glace pour une présentation élégante.
Notes
- Ajustement du sucre : Vous pouvez réduire le sucre pour un dessert moins sucré, selon vos goûts.
- Variations : Ajoutez un peu de Grand Marnier ou de Cointreau pour une touche adulte.
- Conservation : Conservez la mousse au réfrigérateur jusqu’à 48 heures.