Brioche à la Pomme Moelleuse

Régalez-vous avec cette brioche à la pomme moelleuse, une gourmandise parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter. Avec son parfum délicat et sa texture tendre, cette brioche combine la douceur de la pâte et le goût fruité des pommes pour un plaisir irrésistible.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Moelleuse et légère : Une texture parfaite qui fond en bouche.
• Saveur fruitée : Les morceaux de pomme ajoutent une douceur naturelle.
• Polyvalence : Parfait pour être dégusté seul ou avec une touche de confiture ou de beurre.
• Facilité : Une recette accessible pour un résultat digne d’une boulangerie.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les quantités dans la fiche recette ci-dessous.)

Pour la pâte :

• 500 g de farine
• 70 g de sucre
• 10 g de levure de boulanger sèche ou 20 g de levure fraîche
• 3 œufs
• 200 ml de lait tiède
• 80 g de beurre mou
• 1 cuillère à café de sel

Pour la garniture :

• 2 pommes (épluchées et coupées en petits dés)
• 20 g de beurre
• 30 g de sucre brun ou cassonade
• 1 cuillère à café de cannelle (optionnel)

Pour la finition :

• 1 jaune d’œuf mélangé avec 1 cuillère à soupe de lait pour la dorure

Directions

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Préparer la pâte :

1. Activer la levure : Dans un bol, mélangez le lait tiède avec la levure et une cuillère à café de sucre. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
2. Faire la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs, puis le mélange de levure. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
3. Incorporer le beurre : Ajoutez le beurre mou en petits morceaux et pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit souple et élastique.
4. Laisser lever : Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Préparer la garniture :

1. Faire revenir les pommes : Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez les dés de pommes, le sucre brun, et la cannelle. Faites cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les pommes soient tendres. Laissez refroidir.

Façonner la brioche :

1. Incorporer les pommes : Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement. Étalez-la en rectangle, répartissez les pommes refroidies sur toute la surface, puis roulez la pâte comme un boudin.
2. Former et laisser lever : Placez le rouleau dans un moule à cake ou divisez-le en portions pour former des boules dans un moule rond. Laissez lever 45 minutes à 1 heure.

Cuire la brioche :

1. Préchauffer le four : Mettez-le à 180 °C (chaleur tournante).
2. Dorer la brioche : Badigeonnez la surface avec le mélange de jaune d’œuf et de lait.
3. Cuire : Enfournez pour 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.

Portions et Temps

• Portions : 8 à 10 parts
• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de repos : 2 à 3 heures
• Temps de cuisson : 25 à 30 minutes

Variations

• Ajout de raisins secs : Mélangez des raisins secs dans la garniture pour encore plus de saveur.
• Version caramel : Ajoutez un filet de caramel sur les pommes avant de les incorporer dans la pâte.
• Farine alternative : Utilisez de la farine complète pour une version plus rustique.
• Épices : Remplacez la cannelle par du gingembre ou de la muscade.

Stockage/Réchauffage

• Réfrigération : Conservez la brioche dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours.
• Congélation : Coupez la brioche en tranches, emballez-les individuellement dans du film alimentaire, et congelez jusqu’à 1 mois.
• Réchauffage : Réchauffez les tranches au four à 150 °C pendant quelques minutes ou au grille-pain.

FAQs

1. Puis-je utiliser une autre levure ?

Oui, la levure fraîche ou la levure sèche instantanée fonctionne également. Ajustez les quantités en conséquence.

2. Les pommes doivent-elles être précuites ?

Oui, cela évite qu’elles ne rendent trop d’eau dans la pâte.

3. Puis-je utiliser du lait végétal ?

Oui, du lait d’amande, de soja ou d’avoine fonctionne très bien.

4. La pâte est collante, est-ce normal ?

Oui, une pâte légèrement collante garantit une brioche moelleuse. Ne rajoutez pas trop de farine.

5. Puis-je remplacer le beurre ?

Oui, utilisez de l’huile de coco ou une margarine végétale pour une alternative sans lactose.

6. Comment éviter que la brioche ne soit sèche ?

Ne prolongez pas la cuisson et assurez-vous de bien envelopper la brioche après refroidissement.

7. Puis-je faire cette recette sans œufs ?

Oui, remplacez chaque œuf par 50 g de compote de pommes pour une version sans œufs.

8. Est-ce que cette brioche se marie avec des garnitures ?

Absolument, servez-la avec du beurre, de la confiture ou une cuillère de miel.

9. Comment savoir si la brioche est cuite ?

Tapotez la surface, elle doit être dorée et produire un son creux.

10. Puis-je préparer la pâte la veille ?

Oui, laissez-la lever lentement au réfrigérateur toute la nuit et façonnez-la le lendemain.

Conclusion

La brioche à la pomme moelleuse est un incontournable pour les amateurs de pâtisserie maison. Facile à personnaliser et parfaite pour toutes les occasions, elle ravira les papilles de vos proches. Testez cette recette dès aujourd’hui et découvrez un équilibre parfait entre moelleux et saveur fruitée !

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