Choux Gourmands Fraises & Chantilly

Les choux gourmands fraises et chantilly sont une alliance parfaite entre la légèreté et la gourmandise. Avec leur pâte à choux aérienne, leur chantilly douce et leur garniture de fraises juteuses, ces petits desserts sont idéaux pour les occasions spéciales ou pour un moment de plaisir sucré.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Élégance : Une présentation digne des meilleures pâtisseries.
• Fraîcheur : La combinaison des fraises et de la chantilly apporte légèreté et saveur.
• Polyvalence : Adaptable avec d’autres fruits ou arômes.
• Succès garanti : Parfait pour impressionner vos invités ou régaler votre famille.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les quantités dans la fiche recette ci-dessous.)

Pour la pâte à choux :

• 125 ml d’eau
• 50 g de beurre
• 75 g de farine
• 2 œufs
• Une pincée de sel

Pour la garniture :

• 250 ml de crème liquide entière bien froide
• 30 g de sucre glace
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 250 g de fraises fraîches, coupées en tranches

Pour la décoration (optionnel) :

• Sucre glace pour saupoudrer
• Feuilles de menthe

Directions

this Recettes

Préparer la pâte à choux :

1. Préchauffez le four : Mettez-le à 180 °C (chaleur tournante). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Faire chauffer l’eau et le beurre : Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le beurre et une pincée de sel jusqu’à ébullition.
3. Incorporer la farine : Retirez du feu et ajoutez la farine d’un seul coup. Mélangez vigoureusement avec une spatule jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
4. Ajouter les œufs : Laissez refroidir légèrement, puis ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout. La pâte doit être lisse et brillante.
5. Former les choux : À l’aide d’une poche à douille, formez des petits tas sur la plaque de cuisson. Laissez suffisamment d’espace entre eux.
6. Cuire : Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les choux soient dorés et bien gonflés. Laissez-les refroidir sur une grille.

Préparer la chantilly :

1. Monter la crème : Dans un bol froid, fouettez la crème liquide avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
2. Réserver : Placez la chantilly au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

Assembler les choux :

1. Couper les choux : Une fois refroidis, coupez-les en deux horizontalement.
2. Garnir : Remplissez chaque base de chantilly à l’aide d’une poche à douille. Ajoutez quelques tranches de fraises par-dessus, puis refermez avec le chapeau du chou.
3. Décorer : Saupoudrez de sucre glace et ajoutez une feuille de menthe pour une touche élégante.

Portions et Temps

• Portions : 8 à 10 choux
• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 25 à 30 minutes

Variations

• Autres fruits : Remplacez les fraises par des framboises, des myrtilles ou des mangues.
• Chantilly parfumée : Ajoutez une touche de zeste de citron ou quelques gouttes d’eau de rose dans la chantilly.
• Version chocolatée : Remplissez les choux avec une ganache au chocolat et ajoutez des pépites de chocolat en décoration.
• Sans gluten : Utilisez un mélange de farine sans gluten pour la pâte à choux.

Stockage/Réchauffage

• Réfrigération : Conservez les choux garnis dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 24 heures. Garnissez-les juste avant de servir pour éviter qu’ils ne ramollissent.
• Congélation : Les choux non garnis se congèlent très bien. Laissez-les décongeler à température ambiante avant de les garnir.
• Réchauffage : Réchauffez légèrement les choux non garnis au four à 150 °C pour leur redonner du croustillant.

FAQs

1. Pourquoi mes choux ne gonflent-ils pas ?

Assurez-vous de bien mélanger la pâte pour incorporer suffisamment d’air et de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.

2. Puis-je préparer les choux à l’avance ?

Oui, préparez-les un jour à l’avance et conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante.

3. Est-il possible de réduire le sucre ?

Oui, ajustez la quantité de sucre dans la chantilly selon vos préférences.

4. Puis-je utiliser de la crème végétale ?

Oui, une crème de coco ou de soja montée fonctionnera pour une version sans lactose.

5. Comment obtenir une chantilly bien ferme ?

Utilisez une crème très froide et placez votre bol et fouets au congélateur 10 minutes avant de fouetter.

6. Puis-je remplacer les fraises ?

Bien sûr, adaptez la recette avec vos fruits de saison préférés.

7. Comment éviter que les choux ramollissent ?

Ne garnissez pas les choux trop longtemps à l’avance et conservez-les dans un endroit sec.

8. Que faire si la chantilly retombe ?

Veillez à ne pas trop fouetter la crème. Si elle retombe, ajoutez un peu de crème froide et fouettez à nouveau.

9. Puis-je ajouter un glaçage sur les choux ?

Oui, un glaçage au sucre ou au chocolat peut ajouter une touche gourmande.

10. Est-ce que cette recette convient pour des éclairs ?

Oui, utilisez la même pâte à choux et façonnez des formes allongées pour réaliser des éclairs.

Conclusion

Les choux gourmands fraises et chantilly sont un dessert raffiné, facile à réaliser, et parfait pour les amateurs de douceurs fruitées. Leur légèreté et leur fraîcheur en font un choix idéal pour toutes les occasions. Testez cette recette et laissez-vous séduire par l’élégance et la simplicité de ces choux délicieusement garnis !

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