Découvrez une recette de bûche au mascarpone qui s’adapte à tous vos goûts et à toutes vos envies ! Cette bûche légère, crémeuse et personnalisable est parfaite pour célébrer les fêtes ou toute autre occasion spéciale. Que vous la préfériez au chocolat, aux fruits rouges, ou encore au café, cette recette deviendra votre incontournable.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Polyvalente : Personnalisez les saveurs selon vos envies.
- Facile à préparer : La recette est simple et adaptée même aux débutants.
- Texture délicieuse : Un équilibre parfait entre légèreté et onctuosité.
- Idéale pour les fêtes : Une alternative élégante aux desserts classiques.
- Sans cuisson complexe : Pas besoin de techniques avancées en pâtisserie.
Ingrédients
(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les quantités dans la fiche recette ci-dessous.)
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 250 g de mascarpone
- 1 gousse de vanille (ou arôme selon vos préférences)
- 100 g de farine
- 1 pincée de sel
- Garnitures selon vos envies : chocolat fondu, fruits rouges, café, caramel, etc.
Directions
- Préparez la génoise :
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le mascarpone et l’arôme choisi.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation.
- Ajoutez progressivement la farine tamisée et mélangez doucement.
- Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10-12 minutes.
- Roulez la génoise :
- À la sortie du four, retournez la génoise sur un torchon humide.
- Roulez-la délicatement pour lui donner la forme et laissez refroidir.
- Préparez la garniture :
- Mélangez du mascarpone avec du sucre ou du chocolat fondu selon vos goûts.
- Déroulez la génoise refroidie, étalez la garniture, puis roulez à nouveau.
- Décorez :
- Recouvrez la bûche de mascarpone ou de ganache au chocolat. Ajoutez des fruits, des éclats de noix ou toute autre décoration festive.
Portions et temps de préparation
- Portions : 8 personnes
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 12 minutes
- Temps total : 45 minutes
Variantes
- Bûche au chocolat : Ajoutez du cacao en poudre à la pâte et garnissez de ganache.
- Bûche aux fruits rouges : Incorporez des fruits frais ou une confiture maison.
- Bûche au café : Ajoutez un espresso dans la garniture au mascarpone.
- Bûche exotique : Parfumez avec du zeste de citron vert et de la noix de coco râpée.
Conservation et réchauffage
- Réfrigération : Conservez la bûche dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
- Congélation : Elle peut être congelée, mais sans décoration, jusqu’à 1 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de servir.
- Réchauffage : Ce dessert se consomme froid, inutile de le réchauffer.
FAQs
1. Puis-je préparer la bûche à l’avance ?
Oui, elle peut être préparée la veille pour plus de saveur et de praticité.
2. Comment éviter que ma génoise se casse ?
Roulez-la encore chaude dans un torchon humide pour préserver sa souplesse.
3. Quel arôme est le plus populaire pour cette recette ?
Le chocolat et les fruits rouges sont les plus appréciés.
4. Puis-je remplacer le mascarpone ?
Oui, par du fromage frais ou de la crème fouettée, mais la texture sera différente.
5. Quelle est la meilleure décoration ?
Une ganache au chocolat ou des fruits frais sont idéaux pour une belle présentation.
6. La recette convient-elle aux intolérants au gluten ?
Vous pouvez utiliser une farine sans gluten pour adapter la recette.
7. Puis-je utiliser des œufs entiers pour la génoise ?
Non, pour une texture légère, il est préférable de séparer les œufs.
8. Combien de temps faut-il pour monter les blancs en neige ?
Environ 3 à 5 minutes avec un batteur électrique.
9. Puis-je ajouter des épices ?
Absolument ! La cannelle ou le gingembre peuvent apporter une touche festive.
10. La bûche doit-elle toujours être roulée ?
Non, vous pouvez aussi la réaliser en version entremets en couches.
Conclusion
Cette bûche au mascarpone, facile et personnalisable, est idéale pour toutes les occasions. Sa préparation rapide et sa texture légère en feront un dessert incontournable. Adaptez-la à vos goûts et surprenez vos invités avec une création délicieuse et élégante. Bon appétit !
PrintBûche au mascarpone tous parfums
Cette bûche légère et onctueuse associe une génoise moelleuse à une crème au mascarpone délicatement parfumée. Personnalisez-la avec le parfum de votre choix, qu’il s’agisse de fruits frais, de chocolat, de café ou de spéculoos, pour un dessert festif qui ravira tous les palais.
- Prep Time: 30 minutes
- Chill Time: 2 heures
- Cook Time: 10 à 12 minute
- Total Time: 3 heures
- Yield: 6 à 8 personnes 1x
- Category: Dessert
- Method: Pâtisserie
- Cuisine: Française
Ingredients
Pour la génoise :
- 4 œufs
- 120 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
Pour la crème au mascarpone :
- 250 g de mascarpone
- 100 g de sucre glace
- 20 cl de crème liquide entière bien froide
- Parfum au choix :
- Fruits rouges : 150 g de fruits rouges frais ou surgelés
- Chocolat : 100 g de chocolat noir fondu
- Café : 2 cuillères à soupe de café soluble dissoutes dans 1 cuillère à soupe d’eau chaude
- Spéculoos : 100 g de spéculoos émiettés
Pour le sirop d’imbibage :
- 10 cl d’eau
- 50 g de sucre
- Parfum assorti (ex. : liqueur de fruits, extrait de café, etc.)
Pour la décoration :
- Sucre glace
- Décors en sucre
- Fruits frais
- Copeaux de chocolat
Instructions
- Préparation de la génoise :
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Incorporez la farine tamisée et l’extrait de vanille.
- Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
- Étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en formant un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit légèrement dorée.
- À la sortie du four, retournez la génoise sur un torchon propre légèrement humide, retirez le papier sulfurisé et roulez-la délicatement avec le torchon. Laissez refroidir.
- Préparation du sirop d’imbibage :
- Dans une casserole, portez à ébullition l’eau et le sucre jusqu’à dissolution complète.
- Hors du feu, ajoutez le parfum choisi et laissez tiédir.
- Préparation de la crème au mascarpone :
- Dans un saladier, détendez le mascarpone avec le sucre glace.
- Montez la crème liquide en chantilly ferme, puis incorporez-la délicatement au mascarpone.
- Ajoutez le parfum choisi :
- Fruits rouges : Incorporez délicatement les fruits rouges.
- Chocolat : Incorporez le chocolat fondu refroidi.
- Café : Incorporez le café dissous.
- Spéculoos : Incorporez les spéculoos émiettés.
- Montage de la bûche :
- Déroulez délicatement la génoise et imbibez-la uniformément avec le sirop à l’aide d’un pinceau.
- Étalez les deux tiers de la crème au mascarpone sur la génoise, puis roulez-la à nouveau en serrant légèrement.
- Placez la bûche sur un plat de service, recouvrez-la avec le reste de crème et lissez à l’aide d’une spatule.
- Décoration :
- Saupoudrez de sucre glace et décorez selon le parfum choisi :
- Fruits rouges : Ajoutez des fruits frais sur le dessus.
- Chocolat : Parsemez de copeaux de chocolat.
- Café : Saupoudrez de cacao en poudre.
- Spéculoos : Parsemez de miettes de spéculoos.
- Saupoudrez de sucre glace et décorez selon le parfum choisi :
- Repos :
- Réfrigérez la bûche pendant au moins 2 heures avant de la déguster, afin qu’elle soit bien fraîche et que les saveurs se mélangent harmonieusement.
Notes
- Vous pouvez adapter cette recette en variant les parfums selon vos préférences.
- Pour une version alcoolisée, imbibez la génoise avec un sirop contenant une liqueur assortie au parfum choisi.
- Cette bûche se conserve au réfrigérateur et peut être préparée la veille pour gagner du temps.