Poisson Pané

Le poisson pané est un classique indémodable, apprécié aussi bien par les enfants que par les adultes. Facile à préparer et toujours croustillant, c’est un choix parfait pour un repas rapide, savoureux et équilibré. Que vous le serviez avec une salade, des légumes vapeur ou des frites, il saura conquérir tous les palais.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Rapide et facile : Parfait pour les soirées où vous manquez de temps.
• Délicieusement croustillant : La panure apporte une texture irrésistible.
• Personnalisable : Vous pouvez varier les épices et les types de poissons.
• Sain : Peut être préparé au four ou avec une panure légère pour une version plus diététique.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et des mesures dans la fiche recette ci-dessous.)

• 4 filets de poisson blanc (cabillaud, colin, merlu)
• 1 tasse de chapelure
• 1/2 tasse de farine
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe de lait
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à café de paprika ou d’herbes de Provence (optionnel)
• 2 cuillères à soupe d’huile (pour une cuisson à la poêle)

Instructions

this Recettes

1. Préparez trois assiettes : une avec la farine, une avec les œufs battus mélangés au lait, et une dernière avec la chapelure assaisonnée (sel, poivre, épices).
2. Séchez les filets de poisson avec du papier absorbant, puis passez-les dans la farine pour bien les enrober.
3. Trempez chaque filet dans le mélange œuf-lait, en veillant à bien les recouvrir.
4. Enfin, roulez-les dans la chapelure pour obtenir une panure homogène.
5. Pour une cuisson à la poêle : Chauffez l’huile dans une grande poêle et faites cuire les filets 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
6. Pour une cuisson au four : Disposez les filets sur une plaque recouverte de papier cuisson, vaporisez d’un peu d’huile et faites cuire à 200 °C pendant 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
7. Servez chaud, accompagné de votre garniture préférée.

Portions et temps de préparation

• Portions : 4
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 30 minutes

Variantes

• Sans gluten : Remplacez la farine et la chapelure par des alternatives sans gluten.
• Épicé : Ajoutez une pincée de piment ou de curry à la chapelure.
• À base de graines : Mélangez la chapelure avec des graines de sésame ou de pavot pour une texture originale.
• Végétarien : Remplacez le poisson par des bâtonnets de légumes (courgettes, carottes) pour une version veggie.
• Panure maison : Préparez votre propre chapelure avec du pain rassis mixé pour un goût unique.

Conservation et réchauffage

• Réfrigération : Conservez le poisson pané cuit dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
• Réchauffage : Réchauffez au four à 180 °C pendant 10 minutes pour conserver le croustillant, ou au micro-ondes (mais il sera moins croustillant).
• Congélation : Vous pouvez congeler les filets panés avant ou après cuisson. Si congelés crus, faites-les cuire directement sans décongélation.

FAQs

Quel type de poisson utiliser pour le poisson pané ?

Les poissons blancs comme le cabillaud, le colin ou le merlu sont idéaux, mais vous pouvez aussi utiliser du saumon.

Peut-on utiliser une autre panure que la chapelure ?

Oui, essayez des cornflakes écrasés, des flocons d’avoine ou des noix mixées pour varier.

Faut-il décongeler le poisson avant de le paner ?

Oui, il est préférable de décongeler le poisson pour qu’il cuise uniformément.

Puis-je utiliser une friteuse pour cuire le poisson pané ?

Oui, une friteuse donne un résultat ultra croustillant, mais elle est moins légère que la cuisson au four ou à la poêle.

Comment éviter que la panure ne se détache lors de la cuisson ?

Assurez-vous que le poisson est bien sec avant de le paner, et laissez-le reposer quelques minutes après l’enrobage.

Puis-je préparer le poisson pané à l’avance ?

Oui, vous pouvez paner le poisson à l’avance et le conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant cuisson.

Est-ce que cette recette fonctionne pour d’autres protéines ?

Absolument, elle fonctionne également avec du poulet, des crevettes ou du tofu.

La cuisson au four est-elle aussi croustillante que celle à la poêle ?

Avec un peu d’huile vaporisée, la cuisson au four peut être presque aussi croustillante, tout en étant plus légère.

Peut-on congeler les restes de poisson pané ?

Oui, mais il est préférable de les réchauffer au four pour préserver le croustillant après décongélation.

Avec quoi servir le poisson pané ?

Il s’accompagne parfaitement de légumes vapeur, de riz, de purée ou de sauces comme la mayonnaise, le tartare ou la sauce citronnée.

Conclusion

Le poisson pané est un incontournable des repas rapides et délicieux. Facile à personnaliser et à adapter selon vos envies, il s’intègre parfaitement dans un menu sain ou gourmand. Essayez cette recette et régalez toute la famille avec ce plat croustillant et savoureux !

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